Baie resepte wat groentesop bevat, bevat ook hoender- of beesvleisvoorraad as basis. Nie hier nie - dit is 'n resep vir ware groentesop van nou af wat enige vegetariese of veganier kan geniet.
Om 'n groot groentesop te maak is 'n vaardigheid wat 'n huisbaas in sy of haar kookrepertoire moet hê. Nie net is dit lekker op 'n koue aand of wanneer trooster kos gevra word nie, maar dit is goed vir jou en, afhangende van hoeveel groente jy gebruik en hoe dik jy dit sny, kan dit 'n volledige en vulling wees.
Al wat nodig is, is groentebouillon (tuisgemaakte is die beste, maar die spek met bouillon is goed), baie groente en 'n paar geurmiddels. U kan die groente (en die hoeveelhede) in hierdie resep redelik maklik aanpas. Het jy broccoli in plaas van blomkool? Ruil dit sonder enige probleem. Moenie groenbone hê of ekstra courgette wil byvoeg nie? Gaan voort! Die uie, seldery en wortels voeg nogal 'n bietjie geur by, dus dit is beter om nie te vervang nie, tensy jy dit absoluut moet.
Moet dit glutenvry wees? Maak seker dat jy 'n tuisgemaakte, glutenvrye groentebottel gebruik, of wees seker dat jou koopgemaakte sous glutenvry is. U kan ook hierdie versameling glutenvrye veganiese sopies raadpleeg.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel olyfolie (of 'n ander kookolie soos canola olie of sonneblomolie)
- 1/2 groot ui (gekap)
- Opsioneel: 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 ribbes seldery (gekap)
- 2 wortels (gesny en geskil)
- 2 koppies gemengde groente (gekap, probeer blomkool, courgette of groenboontjies)
- 1/2 teelepel sout
- ½ teelepel knoffel poeier
- 1 teelepel tiemie
- 1 teelepel oregano
- 1 lourierblaar
- 8 koppies groentebottel (of 8 koppies water + 2 blokkies groente-bouillon)
- 1 (14 ounce) kan tamaties (onbedoeld)
- Opsioneel: Parmesan kaas of Parmesan kaas plaasvervanger
Hoe om dit te maak
- Verhit olie in 'n groot sop of voorraadpot. Voeg die gekapte ui, opsionele gemaalde knoffel, gekapte seldery, en gesnyde wortels. Sauté, roer vir 3 tot 4 minute, totdat uie sag is, maar laat dit nie bruin word nie.
- Voeg jou keuse van gemengde gekapte groente en hitte vir 1 tot 2 minute meer. Moenie dat hulle bruin word nie.
- Voeg sout, knoffelpoeier, tiemie en oregano by om die groente goed te bedek.
- Voeg lourierblaar, groentebottel of water gemeng met bouillonblokkies, en onaangeraakte tamaties. Kook, roer, verhit hitte en prut tot die groente sag is - ongeveer 8 tot 12 minute.
- Verstel geurmiddels na smaak.
- Verwyder die lourierblaar en bedien jou tuisgemaakte groentesop met 'n besprenkeling van Parmesan-kaas of Parmesan-kaasvervangers en 'n bietjie knapperige brood of krakers.
Nota: Om nog meer stof by hierdie hartige sop by te voeg, kan jy 1 tot 2 koppies quinoa byvoeg wat voorheen in water of groenteboue gekook is. Verhit dit net in die warm sop.
Meer Vegetariese / Vegan Sop Resep Idees
U sal dalk van die gewildste resepte van vegetariese sop probeer of kyk of hierdie resepte vir vegetariese / veganiese tamatiesoepe is . As jy iets met 'n bietjie meer proteïen soek, moet hierdie resepte vir vegetariese / veganiese boontjies die rekening invul.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 347 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 8 mg |
| natrium | 15.276 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 18 g |