Hierdie tuisgemaakte koring-resep is gemaak van oorblywende koring . Jy benodig ongeveer 'n pond gekookte koring, saam met aartappels, uie en knoffel. Jy kan ook gekapte vars paprika's (enige kleur), skulpies of gekookte wortels insluit.
Inderdaad, as jy 'n klassieke gekookte aandete van beesvleis, aartappels, kool en wortels voorberei het, kan dit die volgende dag gekap word.
Die beste aartappels wat gebruik word, is wasagtige aartappels soos rooi, wit of Yukon-goud. Stysel aartappels soos Russies sal nie so goed hou nie.
Om te verseker dat jou hash nie uitdroog terwyl jy dit kook nie, dit is altyd 'n risiko, is dit 'n goeie idee om jou oorblyfsels in die oorspronklike kookvloeistof te stoor. Vochtige koringvleis beteken klam koringvleis-hash.
Wat jy benodig
- 1 pond
- gekookte beesvleis
- 5 tot 6 klein (ongeveer 1 pond) wit, rooi of Yukon-aartappels
- 1/4 groot ui (sowat 1/2 koppie na sny)
- 1 kruidnagel
- knoffel
- 1/4 teelepel
- paprika
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper na smaak (sien nota hieronder)
Hoe om dit te maak
- Sny die aartappels in die kwartier en sit dit oor 'n groot pot soutwater vir ongeveer 15 minute. Hulle moet effens ondergekook word as jy hulle uitlaat. Laat hulle afkoel.
- In die tussentyd, kap die beesvleis (sowat 1/2-duim dobbelsteen is perfek), ui en knoffel, en kombineer.
- Skep die gekookte aartappels ongeveer dieselfde grootte as wat jy die beesvleis gekap het, en kombineer dit met die gemaalde beesmengsel. Geur die mengsel met paprika, sout en varsgemaalde swartpeper na smaak. (Sien nota hieronder.)
- Druk die corned beef hash op 'n liggies geoliede rooster of koekie en kook oor medium-lae hitte vir sowat 15 minute of tot die onderkant mooi bruin is.
- Flip die hash met 'n lang spatel en bly kook totdat die onderkant mooi bruin is, sowat 15 minute.
- Sit dadelik saam met jou gunsteling eiers.
Let wel: As jou beesvleis heeltemal gemors is, moet jy jou beesvleis-hash volgens jou eie keuse sout en sout die water vir die kook van die aartappels.
Hash Variations
- Die mees algemene hash variasies behels die vervanging van verskillende soorte vleis vir die beesvleis. Pastrami hash is 'n New York-deli-steunpilaar. Ander variasies sluit in gebraaide biefstukbiefstuk, prima rib, gebraaide bees kort ribbes, gekapte vark, chorizo, selfs gebraaide hoender of eend.
- Geroosterde aartappels kan werk in plaas van gekookte, maar hulle kan soms die hash te droog maak.
- Zoete aartappels kan inkom vir die gereelde aartappels.
- Gesnyde, gekapte of gekapte bietjies, soms gepekelde, gee ook 'n smaak van geur en kleur.
Hash Geskiedenis
Die woord hash self kom van die Franse werkwoord hacher, om te kap. Inderdaad, die Ou Franse woord vir "byl," hache, is waar ons die woord broek kry.
Byna elke kulinêre kultuur op die aarde het 'n paar ishitte, waarin gekookte vleis gekombineer word met een of ander soort stysel, gewoonlik aartappels, met uie gegeur en saam in 'n groot jumble gekook.
'N Geskrewe resep vir "hashed beef" verskyn reeds in 1881, in 'n tome genaamd The Household Cyclopedia.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 260 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 68 mg |
| natrium | 109 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 25 g |