Neem jou Barbecue Rubs na die volgende vlak
Die beste vryf in die wêreld is dat jy die beste vryf. Meer dikwels as nie die vryf jy soos die beste is die een wat jy self maak. So waar begin jy? Oor die algemeen begin droë vryf met 'n paar basiese bestanddele. Onthou dat 'n vryf nie net 'n mengsel van speserye en kruie is nie, dit is 'n mengsel van geure. 'N goeie vryf sal 'n gebalanseerde geur wat byvoeging aan vleis, maar dit nie oorweldig nie.
Bedrag : Eerstens wil jy besluit hoeveel te maak.
Droë vryf kan maande lank gestoor word, maar na verloop van tyd begin hulle hul smaak verloor. As jy dit nie oor 'n paar maande gebruik nie, dan het jy te veel gemaak. Wanneer jy die eerste keer met 'n vryf begin, maak dit in klein hoeveelhede, maar maak seker dat jy dit opgemerk het. Jy wil nie net met die perfekte vryf kom om te vergeet hoe jy dit gemaak het nie. Ek spaar ou speserye bottels om my vryf te hou en sit 'n etiket aan die kant met die resep. Ek rekord ook die datum waarop ek dit gemaak het. Op hierdie manier weet ek presies wat ek gebruik en hoe lank dit gesit het.
Basiese Flavours : Jy wil jou vryf begin met die basiese geure: sout, soet, suur en bitter. Goed, jy wil begin met sout en soet, spesifiek suiker en, wel, sout. As jy gewone sout en gewone suiker kies, sal jy 'n baie basiese basis kry waarop jy kan begin. Natuurlik, die meeste mense wat al 'n rukkie vryf, gebruik iets anders. Suiker kan wit, bruin, turbinado of enige ander soort suiker wees.
As jy 'n nat vryf wil maak, kan jy melasse gebruik. Dit voeg 'n ander smaak by jou vryf wat die smaak regtig kan verbeter. Wat die sout betref, kan jy met gereelde tafelsout, sealsout, kosher sout, of jy kan 'n geurige sout soos knoffel, ui of soutsoute gebruik . Sout moet eintlik gemeet word volgens gewig, nie volume nie, maar solank jy die verskille tussen soorte sout verstaan, sal dit goed wees (sien: Sout ).
As jy net iets soos bruinsuiker en knoffelsout kombineer, sal jy 'n mooi ordentlike vryf kry. Begin met 'n koppie elk en jy is gereed om jou vryf op te bou.
Bou-geur : Hierdie twee bestanddele maak die basis van die vryf. Van hieruit bou jy op die geur en die kleur wat die wortel laat vryf wat byvoeg tot die vleis waarop jy dit gebruik. Ter wille van die argument, moet ons aanvaar dat u een koppie elk van suiker en sout gebruik. Voeg nou 1/2 koppie paprika by. Paprika is ideaal vir kleur, maar ook vir die sagte smaak. Die kleur is sterk, so jy benodig nie soveel paprika soos jy met die ander twee doen nie. Nou het jy iets wat regtig lyk soos jou tipiese speserye vryf.
Hitte byvoeg : Van hieruit kan jy begin bou op die smaak van die vryf wat jy wil maak. In werklikheid kan jy net 'n paar kruie byvoeg en dit noem. 'N 1/2 koppie oregano sal die geure afrond en jou 'n goeie vryf gee. Maar as jy 'n bietjie vryf wil hê, moet jy dink aan die byvoeging van peper. Afhangende van die hitte van die peper wat jy byvoeg, kan jy met enigiets van ongeveer 1/2 koppie na 'n teelepel of twee gaan. As jy cayenne byvoeg, sal ek sowat 1 eetlepel voorstel vir 'n taamlik warm vryf vir 1 teelepel vir iets met 'n tikkie hitte.
U kan ook ' n verskeidenheid chili poeiers , gekneusde rooipepervlokkies of enige ander gedroogde en gemaalde peper kies .
Kruie en speserye : Om jou vryf af te maak, moet jy 'n paar kruie byvoeg. Soos ek al voorheen gesê het, is oregano 'n goeie toevoeging. Onthou dat dit makliker is om iets te voeg aan 'n vryf as om dit uit te haal. Natuurlik kan jy eenvoudig addisionele basisbestanddele byvoeg as jy iets te kragtig maak, maar ek vind dit beter om konserwatief te wees met die kruie en later op te bou. Die beste gereedskap vir vryfbou is 'n goeie versameling speserye. Rangskik hulle en voeg hulle by soos u dit goedvind. As jy begin om klein stukkies vryf te maak, sal jy nie met 'n groot aanbod van iets wat net nie werk nie, beland. Eksperiment en jy sal binnekort 'n mengsel hê wat jou smaak pas.
As jy eers 'n bietjie vryf het, probeer dit op verskillende vleis.
Kyk wat jy wil en wat jy nie doen nie. In geen tyd sal jy 'n versameling vryf vir elke vleis en vir elke geleentheid hê nie.