Hierdie so-soothing Thai weergawe van 'n universele klassieke beskik oor rys noedels in plaas van koring, met geurige citroengras en ander vars kruie wat lekker aromatiese aantekeninge byvoeg. Dit maak 'n wonderlike etesop, en as jy oorblywende hoender of kalkoen gebraai het, kan jy die oorblyfsels gooi. Voeg 'n paar van jou gunsteling groente by, en jy sal hierdie sop warm en verryk. Groot as jy 'n koue of griep bug veg, of enige tyd wil jy 'n skottel troos hê.
Wat jy benodig
- 6 koppies hoenderbottel (voeg bene by as jy oorblywende hoender of kalkoen gebraai het)
- 1-2 vars hoenderborsies (of dye, gekap in klein stukkies, of 1-2 koppies oorblywende hoender of kalkoen)
- 1 steel
- Citroengras (fyn gesnyde en gemaalde of 3 eetlepels gebottelde of bevrore voorbereide lemongras)
- 3-4
- Kaffer limoenblare (of plaasvervanger 1 lourierblaar)
- 1 duim-grootte stuk galangal (of gemmer, gerasper of in dun stroke gesny)
- 1 groot wortel (gesny)
- 4 trosse baba bok choy (geskei of ander bygevoegde groente van jou keuse: soos broccoli, sampioene,
- Chinese kool
- , seldery of spinasie. )
- 1 rooi chili (gemaalde of 1 tl. Chili-sous, of 1/2 tl. Cayenne-peper)
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1/4 koppie vars limoen sap
- 2-3 eetlepels.
- Varsous (na smaak)
- 1/4 tot 1/3 koppie klappermelk
- Stroop witpeper (of swartpeper na smaak)
- 1/2 koppie koriander
- 8-10 oz. droë plat Thai rysnoedels (of ander noedels van jou keuse)
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot pot water net onder 'n kookpunt en voeg die noedels by. Verwyder uit die hitte en laat die nudels 5-8 minute nat, of tot sag, maar steeds taai (" al dente "). Dreineer en spoel kortliks met koue water om van te hou af te hou.
- Met 'n groot soppot bring hoenderaftreksel bo-oor hoë hitte. Voeg die vars of geroosterde hoender , lemongras, galangal of gemmer, wortel, heelkalkblare (plus hoender- of kalkoenbene, indien beskikbaar) by. Kook vir 1 minuut hoog, draai dan hitte af tot medium en bedek met 'n deksel. Laat sop vir 5-6 minute langer prut, voeg bok choy by wanneer hoender amper gaar is.
- Voeg die chili, knoffel, limoen sap en 2 eetlepels by. van die sous. Roer goed.
- Draai die hitte tot 'n minimum en voeg die klappermelk by (voeg 1/3 koppie by vir 'n romer sop). Roer om te inkorporeer.
- Smaak-toets die sop, voeg meer vissaus by totdat verlangde smaak / soutigheid bereik is (hoeveel benodig jy hang af van hoe sout jou voorraad is). As dit te sout smaak, voeg nog 'n knyp of twee limoen sap by. Voeg meer chili by as dit nie pittig genoeg is nie, of meer kokosmelk as die sop te pittig is. As die sop 'n bietjie te suur vir jou smaak is, voeg 1-2 eetlepels by. suiker (om die limoen sap te balanseer).
- Om te dien, plaas 'n ruim hoendernudels in elke bak, dan bo-op met die warm sop. Voltooi met 'n finale besprenkeling van peper en vars koljander. As jy wil, bedien 'n Thaise Chili-sous , óf winkelgemaakte of my eie tuisgemaakte Nam Prik Pao Chili-sous (tuisgemaakte resep) om jou sop 'n ekstra skop van pittige geur te gee. Geniet dit!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 858 |
| Totale vet | 31 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 139 mg |
| natrium | 3.132 mg |
| koolhidrate | 88 g |
| Dieetvesel | 16 g |
| proteïen | 64 g |