Bobotie is erken as Suid-Afrika se nasionale gereg. Met invloede wat deur die speserye van Kaaps-Maleise kookkuns ingestel word, die Middeleeuse kookkuns van die Hollandse setlaars tot die inheemse praktyke van die bees en eet van beesvleis, is dit geen wonder dat hierdie smeltkroes die nasionale gereg van die reënboog-nasies is nie.
Daar is baie maniere om bobotie te maak en 'n groot verskeidenheid resepte kan op die net gevind word, en dit is soms moeilik om te weet wat die mees outentieke bobotie is. Daar word gesê dat 'n tradisionele bobotie 6 sleutelelemente het wat die geur, kooktegniek en konsekwentheid beïnvloed. Dit is kerrie speserye, kaneel, konfyt, rosyne, brood geweek in melk en lourierblare. Die resultaat moet 'n balans tussen pittige en soet wees, maar die soetheid moet nooit die gereg oorweldig nie.
Sommige mense het dit beskryf as 'n soort vleisbrood, of 'n skottel wat nie moussaka verskil nie. Die konsekwentheid van die bobotie wissel van 'n stywe vleisbrood tipe resultaat tot 'n sagter mielieblom sous tipe konsekwentheid. Tradisioneel is dit 'n vleisschotel gemaak met gehakt rundvlees, lam of selfs volstruis. Aangesien mense se voorkeure vir gespesialiseerde diëte gegroei het, is daar ook vegetariese en veganiese alternatiewe vir hierdie gereg. Dit is aangepas om bobotie te bedien met 'n pittige geel rys, maar enige soort gewone rys of 'n ligte gekruide pilau-rys sal met bobotie baie goed gaan.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels botter
- 1 teelepel kerriepoeier
- 3 naeltjies
- 2 medium uie, fyngekap
- 3 knoffelhuisies
- 1 teelepel gerasperde gemmer
- 600g maalvleis
- 2 eetlepels Mev. Chutney
- 1 beesvleisvoorraadkubus
- 1 eetlepels asyn
- 1 eetlepel Worcester sous
- 2 snye wit korslose brood geweek in melk
- 1 eier
- 125 ml melk (1/2 'n koppie)
- 2 eetlepel dubbel room (opsioneel)
- 1 vlak tsp borrie
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit oond tot 170 grade celsius.
2. Braai die uie, knoffel en gemmer in die botter tot sag en goue bruin. Voeg die speserye, die maalvleis, asyn, Worcester-sous en voorraadkubus by. Wanneer die maalvleis bruin het, voeg die voorgesweekte brood by en werk in die mengsel.
3. Plaas die mengsel oor na 'n bakplaat en bak dit 40 minute in die oond. Ondertussen, klop die eier, melk en borrie om die hartige vlaarmengsel te maak.
Voeg room by vir 'n ekstra ryk vla. Geur met 'n bietjie sout en peper. Verwyder die maalvleismengsel uit die oond, ontbloot en gooi die eiermengsel oor. Rangskik die lourierblare bo-op en keer nog 15 minute na die oond.
Die lourierblare moet geurig wees en die oppervlak van die vla, goudbruin. Bedien met rys.