Hierdie vegetariese kerrie bied 'n verskeidenheid helder kleure - oranje, geel en rooi - met citrus aksent. Jy sal van die lekker smaak van hierdie kerrie hou, sowel as die gesonde kombinasie van groente, insluitend pampoen of squash, yam / patat, wortels, geel peperpeper en kersietamaties. Voeg keker-ertjies as 'n proteïenbron by, maak dan die gereg met 'n besprenkeling pampoenpitte en nasturtiumblomme vir 'n gourmet-kerrieresep wat so lekker is soos dit lekker is. Maak 'n perfekte vegetariese Thanksgiving-resep, maar is ewe lekker enige tyd van die jaar. GENIET!
Wat jy benodig
- 1/2 klein pampoen (of plaasvervanger 1 eikelhooi, botterskorsie of enige ander lemoenpampoen behalwe spaghetti)
- 1 klein yam (of 1/2 groot jam of patat, geskil en in blokkies gesny)
- 1 tot 2 medium wortels (in dik snye gesny)
- 1 geel peperpeper (in stukkies gesny)
- 1 koppie kersietamaties
- 1/2 kan kuikertjies (gedreineer)
- 2 eetlepels lemoenskil
- Vir die Kerriesous:
- 3 tot 4 knoffelhuisies
- 1 tot 2 rooi chilies (of plaas vars groen chilies, of 1 tot 2 teelepels
- Thai Chili-sous )
- 1 kan klappermelk
- 1 teelepel
- Tamarindpasta (of plaas 1 eetlepel limoen sap)
- 2 1/2 eetlepels sojasous (gebruik koringvrye sojasous vir glutenvrye diëte)
- 1 eetlepel bruinsuiker
- 1 eetlepels limoen sap (van 1/2 kalk)
- 2 eetlepels lemoensap (vars)
- 1/2 teelepel borrie
- 1 eetlepels rys asyn (of plaasvervanger appelasyn)
- 1 eetlepels koljander sade (grond)
- 1 eetlepel komyn
- 1 teelepel venkel saad
- 1/3 pers ui (gesny)
- Garneer: 'n handvol vars basiliekruidblare
- Garnering: 1 eetlepel gebraaide pampoenpitte en 'n paar nasturtiumblomme (of ander eetbare blomme)
Hoe om dit te maak
- Om die kerriesous te maak, plaas al die sausbestanddele saam in 'n voedselverwerker (of blender as jy nie 'n verwerker het nie). Proses goed. Tersyde gestel.
- Berei pampoen of squash deur dit oop te sny en die sade met 'n lepel uit te kap. Slaan die sade ook op vir rooster of weggooi. Sny die pampoen / squash in blokkies, sny die vel af. U sal waarskynlik slegs 1/3 tot 1/2 'n pampoen gebruik vir hierdie resep (slaan die res in die yskas vir later kook).
- Berei die res van die groente, plus die lemoenskil.
- Plaas die pampoen (of squash), yam, en wortels in die wok / braaipan saam met die kerriesous oor medium-hoë hitte. Roer goed.
- Wanneer die kerrie begin kook, verminder hitte tot medium, af en toe roer. Laat dit prut vir 6-8 minute, of tot groente versag het.
- Voeg die peperpeper, kersietamaties, kekerertjies en oranje skil by, roer om dit te inkorporeer. Laat prut vir nog 2 minute.
- Doen 'n smaak toets vir sout en speserye. As dit nie sout genoeg is nie, voeg 'n bietjie meer sojasous by. As dit nie pittig genoeg is vir jou smaak nie, voeg meer vars chili (of chili sous) by. As dit te suur is, voeg 'n bietjie meer suiker by.
- Om te dien, skop in 'n groot dienskot, of gedeelte uit op individuele borde. Sprinkel met vars basiliekruidblare en pampoenpitte, dan bo-op met verskeie nasturtiumblomme (indien gebruik). Bedien met baie Thai jasmynrys , en geniet hierdie kleurvolle en geurige Thaise gereg!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 482 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 820 mg |
| koolhidrate | 71 g |
| Dieetvesel | 14 g |
| proteïen | 16 g |