Stompnetelsoep is die diepste, donkerste groen van enige sop wat ek ken. Netels word in tradisionele genesingspraktyke gebruik as 'n reinigende tonikum, en hierdie sop het 'n bietjie van die wow-is-dit-goed-vir-my-gevoel, maar ook 'n elegansie wat dit baie fancy kan voel. Dit is 'n onthaal elke lente wanneer brandnetels op die mark verskyn en ek kan hierdie sop weer maak.
Steknetels moet getem word voordat jy dit kan eet. Hoe tam jy hierdie stekelrige uitslagprodusente? Maklik. Jy kook hulle. Hier word hulle eenvoudig bygevoeg aan 'n maklike, super-voedsame en lekker lentesop.
As jy vroeër in die seisoen blanched en bevrore brandnetels het, moet jy dit binnekort in die plek van die varses wat hier genoem word. Moet hulle nie eers ontdooi nie, laat hulle eers in die sop ontdooi en voeg die nodige ekstra paar by. minute om te kook.
Wat jy benodig
- 1/2 pond
- brandnetels
- 1 ui
- 2 eetlepels botter (verdeel)
- 1 teelepel fyn seeout (plus meer om te proe)
- 1 pond aartappels
- 6 koppies
- hoender bouillon (of
- groente sous of water) *
- 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1/4 teelepel vars gerasperde neutmuskaat
- Opsioneel: 1/2 koppie swaar room
- Opsioneel: suurroom, jogurt, of
- Mieriksworsroom
Hoe om dit te maak
- Dra handskoene as jy die brandnetels gaan hanteer (as jy nie handskoene het nie, sal plastieksakke oor jou hande neute lyk, maar werk). Spoel dit in die koue lopende water, as dit lyk asof hulle gretig lyk.
- Skil en kap die ui. Alles sal later gesuip word, dus moenie te veel bekommer oor hoe dit lyk nie.
- Smeer 1 eetlepel botter oor medium hoë hitte in 'n groot pot. Voeg die gekapte ui en sout by. Kook, af en toe roer tot die uie sag is, sowat 3 minute.
- Terwyl die uie kook, skil die aartappels en kap hulle op.
- Voeg die aartappels en die sous by die uie by en kook. Verminder die hitte om 'n bestendige braai te hou, en kook tot die aartappels meestal sag is, sowat 15 minute.
- Voeg die brandnetels by en kook tot hulle baie sag is, sowat 10 minute. Roer die oorblywende 1 eetlepel botter, plus die peper en neutmuskaat .
- Skep die sop met 'n onderdompelmenger of in 'n blender of voedselverwerker in bondels. Vir 'n silk, minder veselagtige tekstuur, voer mengsel deur 'n voedselmolen of sif.
- Roer die room in, as jy dit gebruik. Geur die sop na smaak met ekstra sout en peper, as jy wil.
- Sit die sop warm, gegeur met suurroom, yoghurt, of peperwortelsroom, as jy wil.
* Soos alle sopies, hierdie een smaak die beste wanneer dit gemaak word met tuisgemaakte voorrade (maar werk net goed met die winkel-sous of selfs gewone outydse water).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 249 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 33 mg |
| natrium | 1,121 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 9 g |