Soos om 'n goeie wyn te geniet, is proe tee 'n vreugde. Met 'n paar eenvoudige stappe kan jy jou teeproeervaring verhef van "ho-hum" tot "whoa"! Met verloop van tyd kan jy hierdie stappe gebruik om jou tee verhemelte te ontwikkel en waardeer die nuutste nuanses wat kwaliteittee bied.
Kyk na die Tee Leaves
Die voorkoms van die teeblare gee jou 'n wenk aan die kwaliteit van die tee. Vol blare is geneig om beter as gebroke blare te wees.
Witte tee moet in fyn, dun hare bedek wees. Baie Japannese groen tee moet diep (amper blou) groen wees. Tee met meer wenke is geneig om meer genuanseerde en komplekse te wees as dié sonder hulle. Varstee het byna altyd 'n blink glans.
Brew die Tee
Verken die gebruik van verskillende brouktye , broustemperature , water tipes , water tot tee verhoudings en soorte teeware om die beste wedstryd vir jou tee te vind, of gebruik jou brouityd om na te dink oor jou dag of andersins te ontspan.
Kyk na die Brew and Leaves
Kyk na die kleur en deursigtigheid van die gebroute tee. Dit is deel van die skoonheid van tee, en een van die redes wat ek aanbeveel om 'n teacup met 'n wit binnekant of 'n duidelike teacup te gebruik. Ook, 'n donkerder brou kan 'n voller geur aandui, en donkerheid of sediment kan 'n lae gehalte tee aandui, hoewel daar uitsonderings hieruit is, veral met Japannese gestoomde groen tee.
As jy na die teeblare kyk, sal jy ook baie oor die tee self vertel, veral in die geval van gerolde oolongs en ander vormige tee.
'N noukeurige inspeksie kan jou vertel of dit slegs uit tee knoppies gemaak word, net blare of 'n spesifieke deel van die knoppies en blare. Soms kan jy duideliker sien hoe gebroke die blare is nadat hulle gebrou is.
Ruik die Brou en Blare
In die Sjinese tee kultuur is die aroma en nasmaak van 'n tee net so belangrik soos die geur.
In Taiwan word spesiale "aroma koppies" gebruik om die geur van die tee te geniet voordat dit uitgespoel word. Ten volle waardeer die geur van 'n tee, voeg 'n nuwe dimensie toe aan teeproe.
As jy 'n smal beker gebruik en jou oë toemaak terwyl jy snuif, kan jy die brou beter ruik. Professionele teeproeiers druk hul neuse in gebroke blare om hulle te ruik. Jy hoef dit nie so ver te neem nie - net om die blare te snuif, is dit goed - maar die blare ruik kan 'n baie aangename en insiggewende daad wees om by jou teeproeervaring te voeg.
Proe die Tee
Ten slotte is dit tyd om die tee te proe! Om die volle smaak van die tee te kry, smeer dit asof jy wyn in 'n wynproe sal smeer. Die doel is om 'n fyn tee oor die hele verhemelte en selfs die agterkant van die keel te spuit. Wees net versigtig om nie te verstik nie!
Sodra jy die tee geslap het, rol dit oor jou tong in 'n swaaibeweging. As jy wil, kan jy dit meer lug deur meer lug in jou mond en deur die tee te suig. Dit aktiveer die geure meer. In professionele proeë spoeg proeiers die tee uit na elke slukkie, maar sodra jy die tee geproe het, is dit waarskynlik die beste om dit net te sluk.
Let op die mondprobleme
Alhoewel " mouthfeel " vreemd en kompleks klink, is dit eintlik eenvoudig.
Dis net hoe die tee jou mond laat voel. Verlaat dit 'n romerige laag, soos melk, of is dit olierig? Miskien is dit soos 'n ryk sous ... of is dit dun en skoon, soos warm water? Maak dit 'n puckery sensasie op die tong? Nadat jy die tee gedrink het, laat dit jou mond droog, klam of bedek voel? Al hierdie gevoelens is deel van die mondgevoel.
Jy kan die mondgevoel tydens die eerste slukkie waarneem, as jy wil, maar ek raai aan om die smaak eerste te merk en dan later na die mond te gaan.
Let op die nasmaak
Sommige tee het baie kort nasmaak. Ander (veral 'n paar ambagsmanne ) is bekend vir nasate wat vir 'n uur of langer kan duur. Sommige nasate is eenvoudig, terwyl ander kompleks en ontwikkelend is. Soms is die nasmaak identies aan die tee. Soms is dit heeltemal anders.
Soms het 'n tee 'n nog meer aangename nasmaak as die smaak self! Terwyl jy nie altyd die na-smaak van elke tee kan liefhê nie, kan nasmaakdele fassinerende komponente van die geure en aromas van baie tee wees.
Om die nasmaak na te sien, maak jou mond effens oop nadat jy 'n slukkie tee ingesluk het. Laat lug tussen jou mond en neus vloei. Let op nie net die geur nie, maar ook die geur wat ontwikkel.
Let op die geestelike of fisiese effekte
Baie tee drinkers berig dat verskillende tee heeltemal verskillende geestelike en fisiese effekte op hulle het. Oor die algemeen verbind mense groen tee met geestelike duidelikheid en swart tee met fisiese energie, maar dit is anders vir almal.
Let op hoe verskillende tee jou laat voel. As hulle vir jou spesifieke voordele bied (soos strelende stres of die verbetering van fokus), kan jy die voordele tot jou voordeel gebruik sodra jy daarvan bewus is.