Bees Consommé is 'n hartlike, volronde sous. Vir die beste geur, gebruik kalfsvleisvoorraad wat tuisgemaak is. In 'n knippie kan jy 'n beesvleis-sous koop. Die takkiem tiemie is opsioneel, maar voeg 'n lekker kruiemerk.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel swart peperkorrels (gebreekte)
- 4 eierwitte
- 4 eierskappe (verpletter)
- 3 R-oma-tamaties (kwartaal)
- 4 ribbes seldery (grof gekap)
- 1/2 pond premie beesvleis (herrie)
- 1 takkiemie
- 2 teelepels sout
- 6 koppies kalfsvleis (of beesvleisvoorraad)
Hoe om dit te maak
- Klits peperpitte, eierwitte en eierdoppies tot die mengsel skuimig word. In 'n voedselverwerker, pols die tamaties, seldery en beesvleis 'n paar keer saam.
- Kombineer die kalfsvleis- of beesvleismengsel, die groente-beesvleismengsel, die eiers, tiemie en sout in 'n groot voorraadpot en laat kook terwyl dit gedurig roer.
- Verminder hitte en prut vir 30-40 minute sonder om te roer.
- Verwyder van hitte en spanning deur 'n fyn maas sif met 'n dubbellaag kaasdoek. Gooi inhoud van sif en sout bouillon, indien verlang. Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 209 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 104 mg |
| natrium | 768 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 14 g |