Bees, prei en sampioene in 'n stoofpot, wat 'n goeie kombinasie vir 'n warm en gerieflike wintergereg. Hierdie resep gebruik groot stukkies botterstok, maar jy kan enige beesvleis by die goedkoper stoofvleis gebruik, aangesien dit 'n lang, langgekookte resep is. Dit is dus geskik vir minder sagte sny.
Daar is een moet-groente om saam met hierdie gereg te dien, en dit is kapokaartappels , wat nie net vir geur gebruik word nie, maar om al daardie pragtige sous te geniet. Behalwe, bedien enige seisoenale, vars groen groente, groen ertjies is veral goed.
Wat jy benodig
- 2 eetlepel alledaagse meelblom (op 'n bord met sout en peper)
- 2 eetlepel groente-olie
- 1 pond kruisbiefstuk (of braaipief, in 1 stukkies gesny)
- 3 groot
- sjalotte (geskil en kwarte)
- 3 groot knoffelhuisies (geskil en gehalveer)
- 2 medium prei (gesny, skoongemaak en grof gesny)
- 1/2 koppie rooiwyn
- 1 1/2 pennies beesvleisvoorraad
- 6 baba wortels (geskil en in groot stukkies gesny)
- 1 lourierblaar
- 5 gram baba knopie sampioene
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 150C / 300F
- Verhit die olie in 'n groot braaipan. Plak die beesbakkies met papierhanddoek om seker te maak hulle is droog en voeg dan by die braaipan. Roer voortdurend met 'n spatel en een keer bruin oor, verwyder uit die pan op die meel. Roer om al die stukke liggies te bedek.
- Plaas die meelbedekte bees in 'n oondvrye oondbak.
- Plaas die braaipan by die hitte en voeg die sjaloties, knoffel en preie by. Roer en kook vir 1 minuut.
- Wenk die groente uit die braaipan in die braaikas met die beesvleis.
- Hou die pan op die hitte en voeg die wyn by en kook met twee-derdes. Terwyl u die verlaagde wyn voortdurend met 'n handviskie klits, voeg stadig 1 pint van die warm voorraad by. Giet dit oor die bees en groente en roer goed.
- Voeg uiteindelik die wortelbroodjies en lourierblaar by. Roer weer.
- Plaas die oondbak in die voorverhitte oond en kook stadig vir minstens 2 uur tot 4 uur. Kyk van tyd tot tyd na die stoof om seker te maak dat dit nie droog gekook het nie, en vul die oorblywende beesvleis aan soos nodig.
- 30 minute voor bedien, voeg die knoppies sampioene by en gooi die oondbak in die oond. Kook vir nog 30 minute. Smaak en pas die geurmiddels aan met sout en peper na smaak.
- Sodra dit klaar is met sagte, botterige aartappels en 'n groen groente - kool werk goed, veral die donkergroen Savoyskool.
- Dié stukkie is selfs beter as dit vir 'n dag of so gehou word. Dit sal verbeter in geur geen einde. Dit vries ook goed, so maak 'n groot bondel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 479 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 87 mg |
| natrium | 634 mg |
| koolhidrate | 36 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 38 g |