Kan sjalotjies soos uie in 'n resep gebruik word?
Sjalotte, hoewel hulle niks soos hulle lyk nie, word dikwels verwar met skallions. Hulle is albei 'n tipe ui, maar terwyl 'n skulpstok lank en dun is met groen blare en 'n wit punt, is die sjalotjie bolvormige, met koper, rooierige of grys vel. Dit lyk eerder soos 'n klein, verlengde ui, maar het 'n mildere geur met 'n wenk van knoffel.
Dit is nie dikwels dat ons salotte en geen uie in ons kombuis het nie, maar as dit die geval is, kan ons die een vir die ander verander?
Hoe gaan dit met ui in die plek van sjalotte? Voordat jy die bestanddele vervang, is dit belangrik om te verstaan presies wat 'n sjalotjie is.
Anatomie van 'n Sjalot
Van buite lyk 'n sjalotjie 'n bietjie soos 'n misgemaakte rooi ui, maar sodra jy dit afskil, sal jy sien dat dit in plaas van ringe in kruie soos knoffel verdeel word. Klein salotbolletjies sal twee tot drie individuele naeltjies hê en groot sjalotjies kan tot ses naeltjies hê. Elke naeltjie is plat aan die een kant en afgerond aan die ander kant.
In sommige resepte is dit moeilik om vas te stel of die hele sjalotbol nodig is of as die getaltelling in die bestanddeellys verwys na die aantal sjalotkruide. In die algemeen, as die resep vir 1 sjalot oproep, gebruik al die naeltjies in daardie enkel sjalotbol.
Smaak van 'n Sjalot
'N Lid van die alliumfamilie, saam met uie, knoffel, karbonades, prei, en grasuie, is die sjalotjie een van die mildere van die groep.
Die smaak kan beskryf word as 'n bietjie soet, met wenke van knoffel. Aangesien dit nie dieselfde byt as ui het nie, is sjalotie ideaal rou in 'n slaai of dressing, en sal nie meer delikate skottelgoed oorrompel nie.
Ruil Shallots vir Uie (en Vice Versa)
As jy toevallers in die spens is, maar jou resep roep uie aan, kan jy die een vir die ander vervang.
Hierdie skakelaar sal handig wees as jy 'n resep in die helfte sny en nie net 'n gedeelte van 'n uie wil gebruik nie. Die algemene reël is vir elke klein ui, gebruik drie klein salotte. Onthou net die smaak sal milder en minder "oniony" wees.
Wat meer gereeld kan gebeur, is dat jou resep roep vir salotte, maar jy het net uie. Ongelukkig werk hierdie ruil net as die sjalotte gekook word-rou ui smaak niks soos rou sjalot nie. As dit vir gekookte sjalot vervang word, bereken 'n soortgelyke verhouding, maar voeg 'n bietjie knoffel by die meting van ui om die wenk van knoffel in sjalotte te kry.
Shallot / Scallion Verwarring
Deur na hulle te kyk, lyk dit onwaarskynlik dat salotte en skallions met mekaar verwar sal word. Miskien is dit te wyte aan die feit dat hulle albei 'n soort ui is en begin met die letter 's.' Dit kan ook wees omdat sjalotte in sommige gebiede van die land genoem word, veral in Louisiana. Vroeë Franse setlaars moes waarskynlik groen uie vir salotte vervang, vandaar die verwarring.