Die beste resepte vir Gumbo en die Essential Roux
Gumbo is 'n Louisiana sop of stoofpot wat die ryk kombuis van plaaslike Indiese, Franse, Spaanse en Afrika-kulture weerspieël en meng. Die woord "gumbo" is afgelei van die Afrika-term vir okra, "gombo", en is eers in 1805 in druk verskyn. Filé gumbo, 'n weergawe verdik met filépoeier (grond sassafras blare) soos gebruik deur die Choctaw Indiane, het oor 20 jaar later.
Daar is geen harde en vinnige reëls vir die maak van gumbo bo die basiese roux-, okra- of filépoeier nie, en jou verbeelding.
Daar is waarskynlik soveel kenmerkende resepte vir gumbo soos daar kook in Louisiana.
Die All-Important Roux
'N Roux is 'n verdikkingsmiddel, gemaak van kookmeel met 'n vet. Die vet wat in 'n roux gebruik word, kan botter, verkorting, geur, olie of selfs spekdruppels wees. Hoe langer dit kook, hoe donkerder word dit, wat meer geur sal voeg, maar verminder die verdikking. Daar is ook 'n ligte of blonde tradisionele Cajun-weergawe wat net groente-olie en meel gebruik.
Om die roux te maak, kombineer die vet met 'n gelyke hoeveelheid meel - 1/2 koppie van elkeen sal 'n goeie hoeveelheid maak en enige oortollige kan in die yskas gestoor word. (Baie kookboeke roep 'n bietjie meer vet as meel - 2/3 koppie olie tot 1/2 koppie meel is 'n algemene verhouding.) Smelt die vet in 'n swart spens oor lae hitte. Sprinkel die meel in 'n bietjie op 'n slag terwyl dit roer. Roer voortdurend tot bruin (dit kan 20 tot 30 minute neem); verwyder dadelik van hitte of voeg bestanddele by wat u resep oproep.
As dit effens brand, gooi dit uit en begin weer. Jy kan ook Roux in die oond of mikrogolf maak .
Beste Gumbo Resepte
Noudat jy die noodsaaklike roux bemeester het, is dit tyd om gumbo te maak. Hier is ses resepte om 'n drie te probeer.
Wors en Garnale Gumbo
Hierdie klassieke gumbo resep sluit die kenmerkende Cajun-trio van ui, seldery en paprika in.
Die andouille-worsie bring hitte aan die skottel en die garnale voeg 'n lekker seekosgeur by.
Eintlik klassiek, hierdie gumbo bevat 'n roux, okra en lêer poeier. Dit word die beste bedien oor 'n heuwel wit rys.
Garnale en Andouille Sausage Gumbo
Hierdie resep vereis dat jy jou eie Cajun-speserye-mengsel maak, wat 'n verskeidenheid speserye insluit, insluitend soetpaprika, oregano, chili poeier en cayennepeper.
Hoender- en Worstgomboom Met Tamaties
Ideaal vir die hele gesin, of ideaal vir 'n lekker ete saam met vriende. 'N Tradisionele resep sonder die skulpvis.
Slow Cooker Chicken Gumbo Recept
'N Geurige tandvleis sonder die kookstoof! Sodra jy die Roux gemaak het, is dit aan die stadige kok om die werk te doen.