As jy nie van New York is nie, is jy dalk nie bekend met die wonder wat bialys is nie. My man, 'n inheemse New Yorker, verlang hulle, en so het ek uitgepluis hoe om hulle tuis te maak. Nou is ek ook 'n fan. Bialys, soos bagels , word dikwels met roomkaas en gekapte salm bedien (alhoewel hulle ook lekker gesplete, geroosterde en liberaal gebottel word). Hulle is egter baie makliker om te maak, maar kom altyd met 'n poppie gesoute uie en dikwels papawersaad. Sit hulle geroosterd vir die volle effek.
Let wel: Bialys vries baie goed. Bevries enige bialys wat jy nie die eerste dag in seëlbare plastieksakke eet nie. Ontdooi eenvoudig deur hulle te roei!
Wat jy benodig
- 1 medium ui
- 4 eetlepels groente-olie en / of gesmelte botter, verdeel
- 2 1/4 teelepels aktiewe droë gis
- 2 teelepels suiker
- 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 6 koppies meel, plus meer vir knie en vorming
- 1 eetlepel fyn seesout
- 1 tot 3 teelepels
- papawersaad
Hoe om dit te maak
- Skil en fyngekap die ui . Verhit 2 eetlepels groente-olie of botter in 'n groot braaipan, voeg die ui by en kook oor medium lae hitte, roer gereeld totdat die uie deursigtig en baie sag is, sowat 5 minute. Sit eenkant om te laat afkoel.
- Los die gis in 2 1/4 koppies warm water in 'n groot bak. Laat sit totdat dit skuimig op die top kry, sowat 5 minute (as dit nie skuimig word nie, gooi en begin met nuwe gis). Roer ongeveer 1/3 van die gekookte uie, die oorblywende 2 eetlepels olie of gesmelte botter, en die suiker, peper, en 3 koppies meel. Bedek en sit opsy totdat die voorgereg deeg in ongeveer 1 uur verdubbel.
- Roer die sout en oorblywende meel in. As jy 'n staande menger het, word dit die beste gedoen met die deeghaak, hardloop tot die deeg 'n soliede, elastiese-gevoeldeeg vorm wat van die kante afwyk. As jy met die hand knie, moet jy die deeg op 'n goedgemaalde oppervlak draai en knie totdat die deeg elasties voel. Probeer om te werk in te veel ekstra meel. Sit deeg in 'n skoon, geoliede bak, bedek, en sit eenkant tot verdubbel in ongeveer 1 1/2 uur.
- Verhit die oond tot 500F, maak seker dat 'n rek in die onderste derde van die oond geplaas word. Roer poppyseed in die oorblywende sautblare en sit eenkant. Berei 1 of 2 groot bakplaatjies voor - strooi dit met perkamentpapier of borsel / spuit dit liggies met plantaardige olie.
- Wanneer die deeg opgestaan het, steek dit saggies af en draai dit op 'n goedgemaalde oppervlak. Knie 'n paar keer en sny in 24 ewe stukkies. Jy moet die bialys in bolletjies vorm en bak: Werk elke deeg in 'n skyfie sowat 5 sentimeter breed, sit dit op die voorbereide bakplaat (s), en bo-op met 'n lepel vol uie-papawer saadmengsel. Herhaal om 'n bakplaat te vul en bedek die oorblywende stukkies deeg om later te werk. Sit vormige bialys in die warm oond, gooi 1/4 koppie koue water op die oond se vloer, en bak tot goudbruin en gaar deur, sowat 10 minute. Plaas gebakte bialys oor na 'n koelrak. Herhaal met die res van die deeg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 44 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 350 mg |
| koolhidrate | 4 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |