Corpus Christi Salade is 'n feestelike kombinasie van daardie vrugte en groente wat in die seisoen in Sentraal-Mexiko se lente en vroeë somer kom. Wat hierna volg, is 'n basiese resep, maar moenie huiwer om dit te verander om die voordele van die seisoen waar jy woon, ten volle te benut nie. Maak seker dat al die bestanddele vars is, maar slaan die ingemaakte en bevrore spul by die maak van hierdie heerlike en dekoratiewe slaai!
Het jy geweet? Die fees van Corpus Christi is 'n Rooms-Katolieke plegtigheid wat sedert 1526 in Mexiko gevier is. Dit het geen vaste datum nie, aangesien dit afhang van die Paasfees ('n roerende fees), maar val altyd op 'n Donderdag aan die einde van Mei of vroeg tot middel Junie. Dit is 'n dag van godsdienstige optogte deur die strate. Sedert dit by die eerste lente oes gekom het, was dit tradisioneel 'n belangrike geleentheid vir boere om hul vrugte en groente te verkoop in die plaza rondom die plaaslike kerk. Die naam van hierdie slaai roep hierdie Mexikaanse tradisie op.
Wat jy benodig
- 1 klein oor van sagte wit of geelmielies
- 1 klein
- Calabacita of ander
- somer squash (soos courgette)
- 1 klein komkommer
- 1 rooi appel
- 1 perske
- 3 eetlepels varsgespyste
- Meksikaanse limoen sap
- 1 avokado
- ¼ van 'n klein pers ui
- 6 eetlepels ekstra olyfolie
- 4 eetlepels
- appel asyn of wynasyn
- ½ teelepel sout
- ¼ teelepel gemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
Berei die vrugte en groente: Sny die koringpitte van die kop af met 'n skerp mes. As die pitte skerp en baie sag is, gebruik dit rou. Indien nie, kook dit vir net 'n paar minute tot byna sag; vermy oondkook.
Die squash kan beslis rou gebruik word. Sny dit, ongespeeld, in rondtes of stokke.
Skil die komkommer en sny of sny dit in klein stukkies.
Jy kan die appel en perske skil, as jy wil, maar die vel kan aanskakel, kan aantreklike kleur aan jou slaai toevoeg. Sny die vrugte in klein stukkies of snye van nie meer as ½ duim dik nie. Plaas die stukke of skywe in 'n bak en voeg die limoen sap by; gooi so dat al die oppervlaktes van die vrugte in sap gebad word. Gebruik tang of 'n gesplete lepel om die vrugte te verwyder, en laat die oortollige limoen sap in die bodem van die bak.
Sny die avokado in die helfte en verwyder die saad. Sny die avokado vleis in blokkies. Plaas die blokkies in die bak met die limoen sap en gooi saggies sodat alle oppervlaktes van die avokado in kontak kom met die sap. (Die doel van hierdie stap is tweevoudig: verhelder die geur van die vrugte en avokado, en voorkom dat hierdie bestanddele bruin word as gevolg van kontak met die lug.)
Sny die uie deeglik. Sny elke sny in ongeveer vier dele. Plaas die sny ui in 'n sif en spoel kort onder die kraan. Dreineer goed en klop droog met 'n papierhanddoek.
Rangskik al die voorbereide vrugte en groente in 'n aantreklike patroon op een groot skottel of op individuele slaaiplate. Neem jou tyd en geniet dit met hierdie stap. Die pragtige vorms en kleure van die bestanddele sal jou help om 'n slaai te skep wat net so lekker is soos die smaakpapegaaie.
Maak die kleed: kombineer die olyfolie, asyn, sout, peper en enige oorblywende limoen sap in 'n pot of ander houer met 'n digte deksel. Sit die deksel op en skud sterk totdat die kleed goed gemeng is. Giet 'n bietjie van die aantrek oor elke porsie slaai by die porsie.
Variasies op Corpus Christi Salade:
Benewens of in plaas van die vrugte en groente wat in die basiese resep genoem word, probeer om voordeel te trek uit enige produkte wat in die seisoen in jou streek voorkom. Probeer Corpussalade met skywe pere, gehalveer druiwe, klein, sagte ertjies (rou of skaars gekook), wilde bessies, ens.
Sit jou heerlike Corpus Christi-slaai op slablare of 'n bed fyngekapte blaarslaai.
As jou Corpus Christi-slaai bedien moet word op 'n plek wat artistieke aanbieding te moeilik maak (soos by 'n piekniek, bymekaarkom by iemand anders se huis, ens.), Plaas al die bestanddele behalwe die kleedjie in 'n groot bak. Roer, voeg die kleed by, net voor die bediening.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 456 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 12 mg |
| koolhidrate | 45 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 6 g |