Bier kan Turkye

Hierdie tegniek vir die kook van 'n kalkoen het begin as 'n grap, maar dit was eintlik net 'n kwessie van tyd voordat iemand met 'n groot bierdier kon begin kook. Die groot voordeel vir hierdie resep is dat die bier binne-in die blik die binnekant van die kalkoen saggies kan stamp, sodat dit sag en sappig bly. Deur die kombinasie van speserye en kruie met die bier kry jy 'n hele nuwe vlak van geur. Natuurlik het jy 'n baie groot bierkas nodig.

Natuurlik hoef jy nie eintlik 'n bierkas te gebruik nie. Feitlik enige soort blik of bottel sal doen. Probeer 24 of 32-ons sap of sopblikkies of 'n soortgelyke metselkruik. 'N plaaslike pakhuis winkel het waarskynlik dekades van die opsies wat jy kan probeer. As jy egter 'n purist is, probeer 'n Fosters-bierblik of enige ander 24-ounie bier. Dit gaan net oor die perfekte grootte vir 'n 15-pond kalkoen. As jy 'n groter kalkoen wil hê, moet jy na iets in die 32-ons-reeks beweeg.

Die oorspronklike resep vir bier kan kippen begin deur te vertel dat jy die boonste 1/3 of 1/2 van bier moet beskik. Hoe jy van hierdie bier beskik, is aan jou. Die beste strategie is om eintlik al die bier in 'n ander houer uit te gooi. Jy moet die bokant van die blik afsny en dit is makliker om te doen as die blik leeg is. Met die boonste sny van die blik kan jy nou jou bier en geurmiddels byvoeg wat die kalkoen smaak en vogtig maak soos dit kook.

As jy al 'n soort geurmiddels gebruik , gebruik marinade of baste vir jou kalkoen dieselfde speserye in die blik. Dit sal by die geure voeg sonder om teenstrydig te wees.

So, hoe werk dit?

Hoekom dit so goed werk, is dit in die eerste plek, jy voeg 'n bron van vog by die kalkoen wat dit uitdroog.

Tweedens voeg jy bier by. Meer as die feit dat bier goed is, reageer die gis en mout in bier met die kalkoen, veral die vel, wat dit dun en knapperig maak terwyl die vleis sappig bly. Garland Rome het my voorgestel om krapkool te gebruik, wat werk regtig goed.

Die truuk om dit reg te kry, maak seker dat die kalkoen regop staan. Nou met 'n goeie 20 gram vloeistof in die blik, is die gewig aan jou kant en die kalkoen moet goed anker. Maar soos die vloeistof is, kan die kan wegstamp, en die kalkoen kan oorval. Dit sou sleg wees. Een truuk is om van die onderkant van die holte ongeveer drie duim van die benige einde van die kalkoen te sny. Dit sal die kalkoen toelaat om 'n bietjie laer te sit en dit 'n meer stabiele basis te gee. Dit verminder ook die algehele hoogte van die kalkoen wanneer dit aan die einde staan.

Dit bring my op die groot punt oor bierkalkoen. Of jy nou jou voël rooster, rook of oond rooster. Dit is belangrik dat die kalkoen met minstens twee duim van die spasie tussen die boonste van die kalkoen en die boonste van alles waarmee jy die kalkoen kook, pas. As jy gesny het Die benige punt van die rugkant van die kalkoen, dit sal laer wees, maar voordat jy ' n bier probeer, kan kalkoen seker maak dit pas.

As jy 'n groot kalkoen kook, gaan dit tyd neem. Gedurende hierdie kooktyd kan die blikkie net droog word, so dit is belangrik om soveel vloeistof as wat jy kan in die blik te sit, sonder dat dit oorloop terwyl jy dit oprig. Jou beste verbintenis is om die blikkie op die kookoppervlak te stel wat jy gaan gebruik en dan die kalkoen versigtig op die blik te verlaag. Jy sal dalk 'n assistent hiervoor benodig. Neem jou tyd en maak seker dat jy die houer versigtig kyk. En wanneer die kalkoen veilig is om te kook, was alles. Geen punt is siek vir die volgende week nie.

Oorweeg dus 'n goeie oplossing vir die eeue-oue probleem van 'n uitgedroogde kalkoen en het 'n bietjie bier op my.