Dit is 'n prettige toevoeging tot jou Paas- of Lente-vakansie tafel. Ek het 'n gewone vanille-koekiebasis gebruik, maar jy kan dit maklik opskakel deur jou gunsteling speserye by te voeg of jou gunsteling uitrol-sjokoladekoekie-resep vir 'n hele ander smaak te vervang. Nog 'n idee is om vars sitrusblare by die beslag by te voeg.
Jy benodig twee verskillende koekieskappers om die eiervorm van hierdie koekies te skep. Een is 'n eiervormige snyer, die ander 'n klein ronde snyer.
Om die "eiergeel" kleur te skep, gebruik appelkoos-, perske-, lemoen- of mandarienkonfyt. Enige oranje gekleurde marmelade, jellie of konfyt werk goed.
Wat jy benodig
- 3 koppies meel (alle doel)
- 1/2 koppie meel (alle doel)
- 1 teelepel sout
- 2 stokkies / 1 koppie botter (ongesoute)
- 2/3 koppie suiker (witgranulaat)
- 1 teelepel
- vanielje- uittreksel (suiwer)
- 2 groot eiers
- 1 koppie suiker (poeiermelk)
- 1/3 koppie water (of soveel as wat nodig is vir die regte konsekwentheid)
Hoe om dit te maak
- Klits in 'n aparte bak die alledaagse meel en die sout saam. Tersyde gestel.
- Klits die ongesoute en witgegranuleerde suiker saam tot medium-hoë spoed tot romerig. Voeg die eier en suiwer vanielje-uittreksel bymekaar.
- Laat die menger spoed stadig tot laag en voeg die algemenemengsel, soutmengsel, bymekaar tot by die kombinasie.
- Vorm die deeg in 'n bal, draai dit in plastiek kleeffolie en plaas 60 minute in die yskas.
- Voorverhit die oond tot 400 F. Line 2 bakplate met perkamentpapier.
- Draai die deeg uit op 'n blom werkoppervlak en rol uit. Gebruik die eierkoekie snyer om vaste eiers gevormde koekies uit te sny. Plaas dit op een van die bakplate.
- Sny nog 'n stel eiervormige koekies uit, gebruik dan die klein ronde snyer om 'n gat in die middel te skep. Plaas hierdie uitkoekkoekies op die ander bakplaat. Die stewige koekies en die uitkoekkoekies sal verskillende baktye hê. Gevolglik moet hulle afsonderlik gebak word.
- Plaas die bakplate in die oond en bak 8 minute vir die uitknipkoekies en 10 minute vir die stewige koekies. Kontroleer hulle na 5 minute. Haal dit uit die oond voor die rande bruin.
- Verwyder die koekies uit die oond. Oordrag na koelrakke, skeiding van die soliede en die uitkoekkoekies op twee verskillende rakke. Laat heeltemal afkoel. Plaas die bakplaat met die perkamentpapier. U sal dit later nodig hê.
- Wanneer die koekies heeltemal afgekoel het. Klits die gepoeierde suiker saam met water, voeg een eetlepel op 'n slag by totdat die konsekwentheid dun genoeg is om te giet. As die mengsel te dun word, voeg nog 'n paar poeier suiker by, een eetlepel op 'n slag totdat die konsekwentheid reg is.
- Plaas die koelrak met die uitsnitte oor die bakplaat met die perkamentpapier. Doop die uitkoekkoekies in die suikerglas en druk liggies aan die kant van die bak om die oortollige versiersel af te laat.
- Plaas die geglasuurde koekie terug op die koelrak. Herhaal totdat al die uitkoekkoekies geglasuur is. Laat die glasuur heeltemal droog word voordat dit hanteer word.
- Druk die oranje gekleurde konfyt deur 'n sif. Borsel die heeltemal afgekoelde soliede eiervormige koekies met 'n dik laag konfyt. Bovenkant die koekie met die geglasuurde koekie en plaas terug op die koelrak.
- Wanneer al die koekies gepaar is, laat hulle vir ten minste een uur sit om heeltemal te droog voor die plating en bediening.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 256 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 87 mg |
| natrium | 200 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |