In hierdie maklike gereg word hoender gebak met geel rys , wat sy kleur (en geur) van 'n paar vrygewige knippe saffraandraad kry. Saffraan is die stigma van die krokusblom, en dit is 'n algemene bestanddeel in Indiese en Spaanse geregte, sowel as Italiaanse risotto. Dit is ook 'n bestanddeel wat in ware Arabiese koffie en Sweedse saffraanbrood gevind word. Saffraan word met die hand gepluk, wat dit een van die duurste speserye in die wêreld volgens gewig maak. (In sommige kosse word die minder duur borrie vervang.)
Kombinasie van hoender, groente en rys, hierdie gereg is 'n volledige maaltyd. Voel vry om wortels by te voeg of bevrore groenbone vir die ertjies te vervang.
Wat jy benodig
- 2 vrygewige knypies saffraandrade
- 1 eetlepel warm water
- 1 groen paprika (gesny)
- 1 medium ui (gekap)
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 klein potjie (2 ounces) pimiento (gedreineer en gekap)
- 2 1/2 koppies langkorrelige rys
- 1 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 pakkie (10 ounces) bevrore groen ertjies
- 5 koppies water of lae natrium hoender of groentevoorraad
- 2 braai hoenders (sny), of sowat 6 pond hoenderdele
- 2 teelepels kosher sout
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 400 F (200 C). Soteer saffraandrade in 1 eetlepel warm water vir 10 minute.
- Soteer die groen paprika en ui in die olyfolie tot sag.
- Plaas die soteerde groente na 'n groot vlakke of braaipan. Voeg al die oorblywende bestanddele by, behalwe hoender en sout, en meng deeglik saam.
- Sprinkel hoenderstukke met kosher sout en plaas bo-op die rysmengsel, op die velkant.
- Bedek die bakplaat of pan met 'n deksel of bedekking styf met foelie. Bak in die voorverhitte oond vir 1 1/2 uur, of tot die rys sag is en die hoender 165 F (74 C) bereik. Verwyder die deksel en kook vir nog 5 tot 10 minute om die hoender te bruin.
- Bedien die hoender en rys met 'n gespringde slaai, Caesar-slaai, of vars gesnyde tamaties en komkommers.
Wenke en Variasies
- In plaas van gesnyde hoenders, gebruik alle hoenderbene of dye of hele bene, of gebruik gesplete hoenderborsies.
- Voeg veelkleurige paprika's en 1 blikkie gedreineerde tamaties.
- As jy nog 'n makliker metode wil hê, kan jy "bedrieg" en gebruik 'n 1-pond pakket geel rys met saffraan.
- Volgens die USDA is die minimum veilige temperatuur vir hoender en ander soorte pluimvee 165 F (74 C). Gebruik 'n betroubare kitsleser om die hoender te toets. Plaas die termometer in die dikste deel van die grootste stukke, nie aan die been nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1044 |
| Totale vet | 50 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 285 mg |
| natrium | 1.306 mg |
| koolhidrate | 45 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 98 g |