Bak en Haai - 'n Trinbagonian Street Food
Bak en haai is 'n baie gewilde straatvoedsel in Trinidad en Tobago. Dit is een van daardie proe-proe vir besoekers aan die tweeling-eiland-republiek. Vir inwoners, sou 'n week sonder om te eet en haai net onnatuurlik lyk. En nee, dit is nie 'spekhaai' nie, soos sommige besoekers glo wanneer hulle eers die naam hardop hoor.
Die "Bak" Deel
Bake verwys na gebraaide deeg . Dit is gemaak van alledaagse meel, bakpoeier, 'n knippie sout en 'n bietjie vet - verkieslik botter - saam met water.
Die deeg word gerus, dan word dit in 3-duim-balle verdeel, in platskywe gerol, en gebraai totdat hulle opblaas. Die binnekant van die bak is hol, so dit is die perfekte houer vir vulsel. Dink aan dit soos 'n Trinidadiese weergawe van 'n pita.
Die deel van die "Haai"
Haai is ... wel, haai, maar nie die grootes wat ons in flieks en op televisie sien nie. Dit is baie kleiner. Hulle word gevild, uitgebeeld en verkoop reeds gefiltreer. Die haai is geurig met groen geurmiddels , sout en peper, dan word dit gepaneer en pan gebraai. Blacktip haai word tradisioneel gebruik, maar dit is nie altyd beskikbaar nie. Soms kan tilapia, kingfish, skate, grouper of katvis vervang word. Trouens, as jy 'n bietjie oor die haai eet, kan jy gewoonlik een van hierdie variasies aanvra. Die beste bak en haaie word gemaak met stewige witvis wanneer die haai nie beskikbaar is nie - maar wees seker dat die beste verskaffers op die een of ander manier hul hande op vars haai vleis kry.
Bring dit alles saam
Die bak is oopgesny en die gebraaide haai is binne-in ingebou, wat 'n lekker "toebroodjie" maak.
Hoe om te bak en haai te eet
Bak en haai word as iets van 'n leë doek beskou, ten minste wanneer die verkoper dit aan jou oorhandig. Dit word dan toegerus met allerhande speserye - mosterd, knoffelsous, tamatie ketchup, pepersous , Chadon Beni-sous (gemaak van Culantro- en Recao-blare), blaarslaai, tamaties, komkommers en coleslaw, om 'n paar te noem.
Hierdie talle "go-bys" is so tradisioneel soos die bak en haai self. U kan u souse, speserye en groente kies en kies om u smaak te pas. Koop jou bak en haai, en gaan dan verder na rye op rye - letterlik - van beskikbare speserye om op jou Trinidad-toebroodjie te stap.
Waar om te bak en haai te koop
Bak en haai word wyd in Trinidad en Tobago verkoop. Dis 'n straatvoedsel, sodat jy dit kan koop van jou gunsteling padkantverkoper, van 'n winkel om die hoek of in gevestigde eetplekke. Maak seker dat jy die vele verskaffers wat bak en haai aanbied, kyk as jy na Maracas Beach gaan - die plek wat bakkie en haai beroem het. Richard's Bake and Shark is die bekendste, en die legende het dit dat Richard hierdie gereg uitgevind het. Natalie's Bake and Shark het ook 'n uitstekende reputasie. Bak en haai is beskikbaar by konserte, feeste en karnivale, maar eerstens is dit die ultieme Trinidadanse strandvoedsel.