Artusi neem blomkool met sy gewoonte aan: "Alle kool, wit of swart, geel of groen, is die seun of stiefson van Eolus, die God van die wind. Daarom moet diegene wat nie wind kan verdra nie, weet dat hierdie plante is vir hulle ware kruise (dws strawwe wat gebore moet word), en nie net
kruisbaar nie, omdat hulle blomme vier blare in die vorm van 'n kruis het. "
Wat jy benodig
- 'N Caulflower
- Bechamelsous
Hoe om dit te maak
Verwyder die blare en die groen ribbes uit 'n groot blomkool, maak 'n diep X-vormige sny in die steel, en kook dit in soutwater tot 'n vurk in die blomblare dring. Dreineer die Blomkool, breek dit in klein stukke en maak dit klaar in 'n pan met twee eetlepels botter, geur dit met sout en peper. Plaas die blomkool in 'n hittebestande bak, bedek dit met gerasperde Parmigiano, bedek dit met béchamelsous en bak dit in 'n Oond van 375 F (185 C) vir 10 minute of braai dit tot die bokant bruin is. Artusi stel voor dat dit bedien word. tussen kursusse, of met gestoofde vleis of gekookte hoender.