Hierdie gemengde groente word gekook met hamhokke, 'n bietjie asyn en speserye. Gebruik gemaalde groentes en raapgroen in hierdie resep.
Groente word tradisioneel bedien met peperasynsous, wat jy dalk met warm souse of piekels kan vind. As jy dit nie kan kry nie, pak 'n skoon gesteriliseerde pot met 'n klein warm paprika en vul dit met asyn en sowat 1/2 teelepel kosher sout. Verkoel en geniet met groen. Sny 'n paar van die pepers vir ekstra warm asyn.
Wat jy benodig
- 2 klein hamhokkies of 'n groot hamhock
- 2 koppies water
- 2 pond collardgroen
- 1 pond raapgroen
- 3 koppies beesvleis of hoenderaftreksel
- 1 eetlepel cider-asyn
- 1 teelepel gegranuleerde suiker
- 1/8 teelepel grofgemaalde swartpeper
- 1/8 teelepel gebreekte rooipeper, of na smaak
Hoe om dit te maak
- In 'n groot ketel of Nederlandse oond bring hamhokke en water bo-oor hoë hitte. Verminder die hitte tot medium-laag en prut, bedek, vir 1 uur.
- Dompel groente in 'n wasbak vol water en was goed om sand en koring te verwyder. Lig uit, dreineer water, vul die wasbak en herhaal die prosedure 'n paar keer. Sny die dikste deel van stingels uit en groet die groente grof.
- Verhoog die hitte onder die hamhocke tot medium-hoë; voeg ongeveer 'n derde van die groente by die pot by. Bedek en kook vir sowat 5 minute, of tot verhelder. Voeg die oorblywende groente in nog twee bondels by totdat al die groente in die pot pas.
- Roer die voorraad, asyn, suiker, swartpeper en rooipepervlokkies in; kook. Verminder die hitte tot medium laag en bedek gedeeltelik. Kook, af en toe roer tot die groentes sag is, sowat 1 uur.
- Verwyder hamhokkies en sny vleis van bene af. Dice en voeg terug na die groen. Gebruik 'n lepellepel, oordra na 'n bedienbak. Indien nodig, slaag die sappe (ook bekend as potlood) vir die dop van mieliebrood. Genoeg vir 6.
Jy mag dalk ook hou van
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 94 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 3 mg |
| natrium | 349 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 8 g |