Geparsde ertjies, ook bekend as Lancashire as swart ertjies, word gekook en bedien met asyn en is 'n tradisionele verrassing in die noorde van Engeland, veral wanneer dit op 5 November in Bonfire Night gedien word. Familie en vriende sal rondom die vreugdevuur bymekaarkom om die mislukte plot van Guy Fawkes te vier om die parlement in 1605 op te blaas. Aangesien dit gewoonlik (gewoonlik) 'n koue, dikwels nat nag is, is hierdie ertjies meer as welkom om warm koue buikwarmings op te warm.
Die gekookte, effens verdikte en stewige ertjies wat eenmaal gekook is, word besprinkel met moutasyn. 'N baie spesiale verrassing.
Wat jy benodig
- 2 1/2 koppies / 500g gedroogde swart ertjies (sien hieronder vir soorte ertjies om te gebruik)
- Knippie koeksoda
- 1 wortel, geskil en gesny dik
- 1 steekseldery, grof gekap
- 1 ui, geskil en grof gekap
- sout
- Malt asyn, om te proe
Hoe om dit te maak
- Spoel die ertjies onder koue, lopende water. Plaas in 'n groot pan. Voeg die koeksoda by en bedek dit met koue water. Bedek en laat die ertjies oornag week.
- Die volgende dag dreineer die ertjies in 'n kolander en keer terug na dieselfde pan. Bedek met vars, koue water. Voeg die wortel, seldery en ui by. Bring die ertjies kook en kook een keer. Sit die hitte af en prut vir 2 - 3 ure tot die ertjies sag en effens growwe wees. Roer die ertjies van tyd tot tyd tydens kook om te verhoed dat hulle op die bodem van die pan bly.
- Sodra die ertjies gekook word en begin om op te breek, verwyder die pan uit die hitte. Dan óf ...
- As jy jou ertjies en asyn wil hê as 'n gladde puree (lekker as jy as 'n bykie wil dien), druk die gekookte ertjies en groente deur 'n growwe sif om die velle van die ertjies te verwyder. Dit sal baie moeite neem, maar die eindresultaat is die moeite werd.
- Of om te eet as straatkos of by die vreugdevuur op Guy Fawkes-aand, moenie pureer nie.
- Maak nie saak watter styl jy verkies nie, smaak die ertjies en voeg sout by die smaak. Sprinkel uiteindelik met moutasyn, weer na jou smaak. Dien aan vriende op Bonfire-aand, bied die ertjies rond en 'n bottel asyn vir jou gaste om by te voeg soos hulle wil.
opsioneel:
Voeg 'n klein knoppie gesoutde botter by die gekookte boontjies.
Roer gekookte, skerp, stekende spekbitte, of vars, fyngekapte kruisement.
** Swart ertjies staan ook bekend as Black Badger-ertjies en as Carlin- of Maple Peas. In die VSA gebruik duif ertjies, of selfs swartoog ertjies en kook soos hierbo. Wat jy ookal gebruik, sal hulle wonderlik wees en jy sal bly wees dat jy in die gietende reën staan om die vreugdevuur!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 70 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 109 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 4 g |