Dit is Bobby Flay se beslag op die klassieke vistaak. Op Vis Vrydae is dit 'n geskenk vir my familie. In hierdie resep kan jy 'n wit, wankelrige vis soos mahi-mahi of orata gebruik. Ek het ook sitrusgemarineerde salm gebruik. Benewens die vis, kan jy die vis braai, of, in die resep se geval, die vis braai, wat vir jou baie gesonder is as om te braai. Die truuk vir die beste vistaco's dien hulle met vars speserye en kante.
Wat jy benodig
- Vir die Tacos:
- 1 pond vis (wit en flakagtig soos mahi-mahi of orata)
- 1/4 koppie canola olie
- 1 limoen (sappig)
- 1 eetlepels ancho chili poeier
- 1 jalapeno (grof gekap)
- 1/4 koppie kilantro (gekap, net blare)
- 8 meel tortillas
- Vir die Pureed Tomato Salsa:
- 2 eetlepels grondboontjiebotterolie
- 1 klein rooi ui (grof gekap)
- 4 knoffelhuisies (grof gekap)
- 4 groot tamaties (gekap)
- 1 serrano chili
- 1 jalapeno (gesny)
- 1 eetlepel chipotle-sous
- 1 eetlepel oregano
- 1/4 koppie kilantro (gekap, net blare)
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
- Garnering: Gekrapte witkool, warm sous, Crema of suurroom, dun gesnyde rooi ui, dun gesnyde groen ui, gekapte korianderblare
Hoe om dit te maak
- Verhit die rooster tot medium-hoë hitte. Plaas vis in 'n mediumgrootte gereg. Klits die olie, limoen sap, ancho, jalapeno en koriander saam en gooi dit oor die vis. Laat marineren vir 15 tot 20 minute.
- Verwyder die vis uit die marinade plek op 'n warm rooster, vleis kant af. Rooster die vis vir 4 minute aan die eerste kant en draai dan vir 30 sekondes en verwyder. Laat rus vir 5 minute en vou die vis met 'n vurk.
- Plaas die tortillas op die rooster en rooster dit vir 20 sekondes. Verdeel die vis onder die tortillas en versier met enige of al die garnishes.
- Om die Tomato salsa te maak, Verhit die grill of gebruik die kantbranders van die rooster. Verhit olie in medium kastrol, voeg uie en knoffel by en kook tot sag. Voeg tamaties, serrano en jalapeno-pepers by en kook tot tamaties sag is, sowat 15 tot 20 minute. Skep die mengsel met 'n handdemp-blender tot glad en kook vir nog 10 tot 15 minute. Voeg die warm sous, oregano, koriander en limoen sap by en smaak met sout en peper na smaak.
- Bedien met gekerfde wit kool, warm sous, suurroom, rooi ui, groen ui en koriander.
Bestanddele Vervangings en Kookwenke
Vir 'n soeter smaak, vervang die tamatie in die salsa-resep met mango. Verandering van salsas kan help om die geur van die vis te verbeter en verskillende smaakpaste iets te gee om hulle op hul tone te hou.