Bombay Biryani Rys En Hoender Resep

Hierdie lekker, aromatiese rys en hoendergereg word gemaak deur die Moslem-gemeenskap in Mumbai (voorheen bekend as Moembaai), vandaar die naam van Bombay biryani. Probeer dit net een keer en jy sal verslaaf wees! Sit dit saam met raita en slaai van jou keuse.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Neem 'n diep pan en verhit die eerste lot van 3 tot 4 eetlepels groente- / canola- / sonneblom-kookolie in medium hitte.
  2. Voeg die dun gesnyde uie by die pan en braai, roer gereeld totdat dit 'n bleekgoudbruin word. Dit kan tot 15 minute duur, dus wees geduldig.
  3. Terwyl die uie braai, marineer die hoender. Om dit te doen, sit die hoender in 'n diep mengbak. Gooi die suurlemoensap daaroor en voeg al die ander marinade by gradiënte by.
  1. Gebruik 'n lepel (of jou hande) om alles goed saam te meng en te verseker dat al die hoender goed bedek is met die marinade. Ons sal die helfte van die bruin uie in 'n kort rukkie by hierdie marinade voeg wanneer hulle gereed is. Hou die hoender opsy om te marineer.
  2. Wanneer die uie gereed is, voeg die helfte by (en behou die ander helfte vir later) by die hoender, roer goed, bedek met kleefwrap en sit 30 minute in die yskas om te marineer.
  3. Terwyl die hoender marineer, sal ons ons rys kook. Om dit te doen, was die rys deeglik onder riool, 'n paar keer, totdat die water leeg is.
  4. Sit nou die rys en al die ander bestanddele gelys om dit te kook, in 'n diep pot. Voeg 8 tot 10 koppies warm water by die rys. Sit op medium hitte op om te kook. Kyk gerus na die rys aangesien ons dit omtrent driekwart van die manier waarop dit gedoen moet word, byna kook! Om te toets, hou 'n graan of twee uit en maak seker dat dit tussen jou wysvinger en duim vasgemaak word. "Byna gaar" korrels sal steeds 'n klein bietjie moeilik wees.
  5. Wanneer die rys "amper klaar" is, haal dit uit die hitte en spoel dit in 'n verkoeler oor die wasbak. Hou weg vir later gebruik.
  6. Hitte nou die tweede stuk van 3 tot 4 eetlepels olie in 'n diep pan. As dit warm is, voeg die baba aartappels by die sandbraai tot die beurt goue aan die buitekant. Dreineer met 'n lepellepel en hou later op papierhanddoeke.
  7. Nou sal ons die hoender kook. Om dit te doen, verhit die ghee in 'n diep pot / pan. Ons sal ons biryani in hierdie pot bymekaar maak. Maak seker dat dit groot genoeg is om die hoender, aartappels en rys saam te akkommodeer.
  1. Voeg die stokkies kaneel, groen kardemom, naeltjies, peperkorrels, groot swart kardemom (badi elaichi), lourierblare en shahjeera by wanneer dit warm is. Braai tot die spoegsel stop en die hele speserye begin aromaties en effens donkerder word.
  2. Voeg die tamaties by en braai twee minute lank, roer gereeld.
  3. Voeg nou die hoender en al die marinade by. Roer goed om alles te meng. Kook, sonder om enige eter by te voeg en roer gereeld totdat die hoender sag is.
  4. Voeg nou die gebraaide aartappels by die hoender en roer om goed te meng.
  5. Smeer en plaas die harde gekookte eiers op die hoender (in gapings willekeurig).
  6. Skep die gekookte rys bo-op die hoender om 'n laag te skep.
  7. Voeg die koskleur by en gebruik 'n vurk om die rys te "ruffle" en meng die koskleur daarin.
  8. Sprinkel die oorblywende bruin uie hieroor en drup die 2 eetlepels gesmelte ghee af.
  9. Bedek die pot styf, prut hitte (baie laag) en kook nog 15 minute.
  10. Maak die pot oop en roer die biryani saggies om goed te meng.
  11. Bedien lepels warm met raita en kachumbar slaai.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 1872
Totale vet 74 g
Versadigde vet 28 g
Onversadigde Vet 28 g
cholesterol 400 mg
natrium 733 mg
koolhidrate 201 g
Dieetvesel 12 g
proteïen 98 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)