Die basiese verskil tussen Manhattan Chowder en New England Clam Chowder is die tamaties in die Manhattan-weergawe en die room in New England. Spek voeg bykomende smaak en diepte by hierdie resep.
Wat jy benodig
- 5 koppies water
- 3 dosyn mossels (chowder (quahog) of
- cherrystone-clams , geskrop)
- 5 snye spek, fyngekap
- 1 groot ui (12 ounces) (fyngekap)
- 2 groot wortels (geskil en fyngekap)
- 2 stingels seldery (fyngekap)
- 1 pond all-purpose aartappels (3 medium) (geskil en fyngekap)
- 1/2 lourierblaar
- 1-1 / 4 teelepels gedroogde tiemie
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
- 1 kan (28 ounces) pruimtomaties
- 2 eetlepels vars pietersielie (gekap)
- 3/4 teelepel sout
Hoe om dit te maak
- Verhit 1 koppie water in 'n nie-reaktiewe 8-kwart-saucepot om te kook oor hoë hitte. Voeg by en kook tot kookpunt. Verminder hitte; bedek en prut totdat die mielies oop is, 5 tot 10 minute, om die mossels oor te dra wanneer hulle oopmaak. Gooi vleis wat nie oopgemaak is nie, weg.
- Wanneer koel genoeg om te hanteer, verwyder die mossels van die skulpe en grof kap. Gooi skulpe uit. Smeer die sous deur 'n sif met papierhanddoeke in die bak.
- Skep in dieselfde skoon souspot spek oor medium hitte tot bruin; Voeg ui by en kook tot sowat 5 minute. Voeg wortels en seldery by; kook 5 minute.
- Voeg suurlemoensap by tot spekmengsel in souspot. Voeg aartappels by , 4 oorblywende water, lourierblaar , tiemie en peper; hitte kook. Verminder hitte; bedek en prut 10 minute. Voeg tamaties met hul vloeistof by en breek hulle met die lepelkant. Laat 10 minute langer prut.
- Roer gekapte mossels in en verhit deur. Gooi laer blaar uit en strooi pietersielie. Smaak vir geurmiddels; voeg sout by soos nodig.
Per bedien : ongeveer 117 kalorieë, 5g proteïen, 12g koolhidrate, 6g totale vet (2g versadigde), 12 mg cholesterol, 342mg natrium
Resep Bron : (Hearst Books)
Herdruk met toestemming.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 118 |
Totale vet | 1 g |
Versadigde vet | 0 g |
Onversadigde Vet | 0 g |
cholesterol | 19 mg |
natrium | 407 mg |
koolhidrate | 16 g |
Dieetvesel | 3 g |
proteïen | 11 g |