Limoncello is 'n heerlike suurlemoen likeur in Suid-Italië. Limoncello kan redelik duur wees, maar jy kan jou eie limoncello by die huis maak met hierdie eenvoudige resep. Sit dit in 'n lekker bottel, voeg 'n handgemaakte tag by en maak 'n pragtige geskenk. Gebruik organiese suurlemoene, indien moontlik, aangesien slegs die skil gebruik word en u onnodige bedekkings of plaagdoders wil vermy.
Wat jy benodig
- 15 organiese suurlemoene
- 2 (750 milliliter) bottels 151- of 190-bewys graan alkohol, soos Everclear
- 4 koppies gegranuleerde suiker
- 9 1/2 koppies water
Hoe om dit te maak
implemente
1-Gallon Glaskruik, Groentepeler, Lange Houtlepel, Meterbeker, Groot Souspan, Vier (1-liter) Glasbottels, Fynmaalslang of Koffiefilter, Grootkom, Smalnek-trechter, Spoel
- Was 'n 1-liter glaspot en deksel in warm, seepwater en droog deeglik. Alternatiewelik, hardloop die pot en deksel deur die gereelde siklus van jou skottelgoedwasser.
- Skrop die suurlemoene in warm water en klop droog. Met behulp van 'n groente-peeler, verwyder die skil van elke suurlemoen in wye stroke. Wees versigtig om nie die wit pith te verwyder nie, wat 'n bitter geur aan die limoncello sal gee.
- Plaas die suurlemoenskilies in die voorbereide pot. Giet in 1 bottel alkohol, en druk die suurlemoenskilde af met 'n houtlepel om hulle heeltemal in die vloeistof te onderdruk. Maak die deksel styf vas en plaas die pot op 'n koel, donker plek om te steil. Roer is nie nodig nie.
- Na 20 of 40 dae, voeg die tweede bottel alkohol by die mengsel. Plaas die suiker en 7½ koppies water in 'n groot kastrol en kook oor hoë hitte en roer om die suiker op te los. Verminder dit tot 'n prut en kook vir 10 minute om seker te maak dat al die suiker heeltemal opgelos is. Verwyder uit die hitte en koel.
- Wanneer die suikerstroop heeltemal koel is, voeg dit by die suurlemoen- en alkoholmengsel in die pot. Maak die deksel styf en maak die kruik terug na 'n koel, donker plek om nog 20 tot 40 dae te steil. Met verloop van tyd sal die vloeistof die geur van die suurlemoenskille absorbeer en helder geel van kleur verander.
- Om te bottel, was die bottels eers in warm, seepwater en droog deeglik. Alternatiewelik, hardloop die bottels deur die gereelde siklus van u skottelgoedwasser.
- Spoel die vloeistof deur 'n fyn maasfilter, of koffiefilter in 'n sif, in 'n groot bak. Voeg 1 2/3 koppies water by die limoncello as jy 151-alkoholiese alkohol gebruik het; Voeg 2 koppies water by as jy 190-bewys gebruik het. (Let wel: die toevoeging van die water sal die vloeistof bewolk en liggeel van kleur verander. Dit is die verlangde uitkoms.) Laat dit rus vir 'n oomblik sodat enige oorblywende sediment tot die onderkant van die bak val.
- Gebruik 'n smal nek tregter, laai die limoncello in die voorbereide bottels, en laat 1-duim kopspasie. Vee die velde skoon, maak die deksels en etiket vas.
Stoor: Hou die bottels op 'n koel, donker plek, of hou dit in die vrieskas totdat dit gereed is om te dien. Limoncello sal vir 'n paar jaar hou.
Geskenkkaart: Hierdie tuisgemaakte Limoncello is gebottel op [gee datum] en kan vir 'n paar jaar lank geniet word. Stoor dit in die vrieskas, en geniet dit as 'n verfrissende likeur om na die ete te drink.
Gegee-wenke: Bind elke bottel met raffia of lint en heg 'n geskenkkaart aan. Om dit in 'n geskenk mandjie te verander, voeg 'n stel hartlike bril by.
Herdruk met toestemming van Gifts Cooks Love deur Diane Morgan en Sur La Table (Andrews McMeel 2010). (Koop op Amazon.)