Mengbegeleiding om hoender of kalkoen te gebraai, kan in baie gesinne 'n lang geskiedenis hê, maar dit moet nie vervelig wees nie. Hierdie een, geïnspireer deur Meksikaanse kombuis, bevat bestanddele wat dit baie tekstuurbelang gee: fluff van die mieliebrood, koue van die rosyne, en die sout van die seldery en jicama. Voeg die rustieke geure van chorizo, ancho chile en die kruie-epasoot by, en jy het jouself 'n buitengewone interessante kant.
Moenie vergeet om die notas oor variasies op die bestanddele onder die resep ook na te gaan om dit aan te pas nie!
Wat jy benodig
- 1 groot
- gedroogde ancho chile
- 2 koppies gekruide hoender of kalkoen sous (
- tuisgemaak of gekoop)
- 1/2 pond
- Mexikaanse Chorizo (gekoop of
- tuisgemaakte )
- 4 eetlepels botter
- 1 koppie jicama (blokkiesblokkies van ongeveer ½ duim, kan kastaiings vervang)
- 1 koppie wit of geel ui (blokkies)
- 1 koppie seldery (blokkies)
- 2/3 koppie groen, geel of oranje peper (blokkies)
- 1/2 koppie rosyne
- 2 eetlepels gedroog
- epazoot (opsioneel)
- 14 ounces (ongeveer 5 koppies) gekruide gedroogde mieliebroodkrummels *
Hoe om dit te maak
- Voorverhit jou oond tot 350F.
- Verwyder en gooi die stam uit die ancho chile. Sny die chili oop en verwyder die sade en die groot are (of spaar dit vir 'n ander gebruik). Skeur die chili-vleis in verskeie stukkies.
Verhit die hoender- of kalkoenbouillon in 'n klein kastrol totdat dit net begin kook. Verwyder van hitte, voeg dan die chili-stukke by. Bedek die kastrol en laat die chili vir ongeveer 15 minute rehidreer .
Plaas 'n medium-tot-groot-grootte pannetjie oor medium hitte. Druk die chorizo uit sy omhulsel in die koekie. Gebruik 'n houtlepel om die chorizo op te breek. Laat dit sowat 10 minute braai, af en toe roer totdat die chorizo gekook is en net begin bruin.
Plaas die gebraaide chorizo in 'n groot bak. Voeg in dieselfde eetsel, nou oor medium-hoë hitte, die botter by en laat dit smelt. Giet in die blokkies jicama, ui, seldery, en groen of geel peper. Soteer die groente, roer gereeld, vir sowat 10 minute of tot kers tender. Gooi gesoute groente in die groot bak met die chorizo; Gebruik 'n rubberskraper om al die klein stukkies groente en al die lekker vet uit die pit en in die bak te kry.
Verwyder die rehydrated chili peper uit die sous. Giet die sous in die groot bak en kap die chili. Voeg die gekapte ancho, die rosyne, en die epazoot (indien gebruik) by die bak en meng goed.
Voeg die mieliebroodkrummels by die mengsel en roer saggies net tot gekombineer.
Vir die vulling van die voël: Skep die mengsel los in die holte van die hoender, kalkoen of gans. Rooster die voël, laat dit dan sowat 20 minute rus voordat die vulsel en snyvogel verwyder word. Maak seker dat die vulsel 'n interne temperatuur van minstens 160F / 70C bereik het voordat dit gebruik word om seker te maak dat skadelike bakterieë uitgeskakel is.
Let wel: As nie al die mengsel binne-in die voël pas nie, spoel die oortollige in 'n klein gesmeerde bakplaat en bak soos hieronder aangedui.
Om buite die voël te bak (as 'n toebroodjie): Giet die mengsel in 'n gesmeerde bakkie van 9x12 inch (23x30 cm). Bedek met aluminiumfoelie en bak vir sowat 30 minute totdat dit goed deur die hele hitte verhit word.
Wenke en Notas oor Bestanddele
- * Gebruik 'n gerieflike boks of gemaalde mieliebroodmengselmengsel, of bak jou eie nie-soet Suid-Afrikaanse Mieliebrood (van kras of mengsel) en verteer dit self vir gebruik in hierdie resep.
Geurmiddels: In hierdie resep word geen sout genoem nie, aangesien ons aanneem dat beide die sous en die mieliebroodkrummels reeds gekruid is. Dit is 'n goeie idee om 'n byt van die mengsel te toets voordat dit gebak word, om seker te maak dat die smaak bevredigend is. Voeg nog bykomende sout by en / of 'n bietjie pluimvee geurmiddels as jy dink dit is nodig.
'N ancho chili is 'n verskeidenheid gedroogde poblano peper. Ons suig en kap dit in hierdie resep. As jy verkies om na die peper in die warm sous te smeer, verwerk die chili en sous in 'n blender voordat dit by die mengsel gevoeg word; Dit sal die vulling met die pittige, rustieke geur van die peper eweredig invul.
Ancho chile kan vervang word met 'n soortgelyke hoeveelheid ander dieprooi gedroogde Meksikaanse peper wat jy het op jou hand (chipotle, morita, guajillo, pasilla, ens.), Maar onthou dat die smaak en die vlak van die pikantjie ietwat verander sal word met enige verandering.
As jy nie vars of gedroogde epazoot kan kry nie, laat dit uit; Die gereg sal nog lekker wees. Oorweeg dit om vars vars pietersielie te voeg, in plaas daarvan, as 'n herby-bestanddeel.
Wil jy ekstra fancy kry? Sluit 'n halwe koppie gekapte okkerneute, pekanneute, amandels of pynappels in die mengsel. Maak seker dat jy eers die neute toast (op die stoof bokant, in die oond, of in die mikrogolfoond) om hul smaak uit te druk en krities te maak.
Spaar tyd en spoed op die dag van jou viering deur die voorbereiding van hierdie vulsel 'n dag vantevore. Doen alles deur stap nommer 5, dan verkoel. Voeg mieliebroodkrummels by die mengsel net voor dit gebak word. As jy van die voël afklee, voeg 10 minute by tot die tyd om te kook vir die koue bestanddele. As jy van plan is om die voël eintlik te vul, verhit die mengsel deeglik voordat dit in voëlholte gespat word (om seker te maak dat dit die nodige veilige temperatuur bereik).
Gekookte oorblywende mieliebroodvulling word maklik in die mikrogolfoond of in 'n baie liggies gesmeerde kastrol of pit oor medium hitte verhit. Roer liggies en gereeld tot deur verhit.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 312 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 90 mg |
| natrium | 76 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 26 g |