Hierdie eiers met 'n swart truffelresep, of brouillade de truffes, is 'n spesiale eierskotelie wat gedurende die hele truffels seisoen in Frankryk bedien word. Dit is een keer luuks en rustiek, alhoewel ek persoonlik meer leun om dit as 'n ryk, spesiale geleentheidresep te dien as gevolg van die truffels en botter.
Kook se nota : Wees versigtig om die eiers te hou terwyl hulle kook om hierdie resep se handtekening-kurkagtige tekstuur te produseer. As jy die eiers toelaat om te kook sonder om te roer, sal hulle 'n roerei tekstuur produseer - nie die beoogde resultaat nie.
Spaar geld : Leer hoe om truffelolie vir vars truffels te vervang.
Wat jy benodig
- 8 groot eiers
- 1 oun swart truffels (fyngekap of geskeer)
- 6 eetlepels botter (versag)
- 3/4 teelepel sout
- 1/2 teelepel wit peper
Hoe om dit te maak
Verhit water om in 'n dubbelkoker te prut. Klits die eiers en truffels in die boonste gedeelte van die dubbelkoker saam en voeg die botter by. Gaan voort met die eiers oor die prutende water totdat hulle klein wortels vorm wat op kossoorte lyk. Verwyder die eiers uit die hitte, geur met die sout en peper, en dien dadelik toe terwyl dit warm is.