Hefeweizen, Berliner Weiss, Dunkelweizen, Weizenbock, Krystal, en Belgiese Wit
Daar is nogal 'n paar bierstyle wat onder die groter sambreel koringbier woon. Soos stouts , is daar te veel variëteite koringbier om hulle behoorlik in 'n kort bierstylprofiel te dek.
In plaas daarvan om na elke koringbier te kyk, laat ons 'n basiese primer op die styl en sy gewildste weergawes kry. Dit moet jou 'n goeie idee gee van wat om te verwag wanneer 'n bieretiket aandui dat jy 'n koringbier drink .
Wat maak 'n bier 'n koring?
Om as 'n koringbier beskou te word, moet 'n beduidende hoeveelheid koring koring bevat. Koringbier bevat gewoonlik 30-70% koringmout. Die res is gereelde garsmout , gewoonlik 'n bleek verskeidenheid soos Pilsner.
Alhoewel daar verskillende style en substyle is wat koringbier genoem kan word, het hulle almal sekere eienskappe.
- Koring bevat baie meer proteïene as gars wat bydra tot dik, langdurige koppe.
- Hierdie proteïen skep ook 'n waas in die meeste koringbier.
- Koring dra baie min geur by tot 'n bier, maar dra by tot 'n kenmerkende syerige mondgevoel .
- Koringbier is hoogs bruisend en die meeste is lig in geur en maak hulle groot somerbier.
Hefeweizen
Die bekendste en oorspronklike koringbier is Hefeweizen . Die gebruik van koring as 'n bestanddeel in bier was die eerste uitsondering op die beroemde bier suiwerheidswet, Rheinheitsgebot. Die uitsondering is spesifiek gemaak sodat die adel kan voortgaan om hierdie styl te geniet.
Hierdie Beierse styl koringbier is lig en bewolk. Dit word gebottel en bedien ongefiltreer sodat die gis wat tydens fermentasie gebruik word steeds teenwoordig is. Hierdie spesiale gisspan dra by tot die aroma en geur van die bier piesang- en kruienote.
Koringbier is 'n aal, dus is dit swaarder en gee nie 'n lagerslag nie.
Maar koud gedrink, met of sonder 'n stroop suurlemoen, is dit nie minder verfrissend nie.
Voorbeelde van Hefeweizen om te probeer:
- Paulaner Hefe-Weizen
- Schneider Weisse
- Samuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
Terwyl die brouers in Suid-Duitsland staatmaak op die gis vir die geur en aroma van hul koringbier, gebruik brouers in Noord-Duitsland 'n ander tegniek. Berliner Weisse is gefermenteer met aalgis en Lactobacillus delbruckii wat 'n onvergeetlike bier skep.
Die bakterie dra by tot 'n dominante mondspoegende suurheid. Anders, hierdie bier is lig van karakter en baie bruisend. Sommige aanhangers van hierdie seldsame styl hou daarvan om dit met geurige stroop te versoet. Dit mag vir hulle werk, maar soos met elke bier, is dit die beste dat die inwoners eers 'n Berliner Weisse probeer.
Voorbeelde van Berliner Weisse om te probeer:
- Berliner Kindl Weisse
- Schultheiss Berliner Weisse
- Nodding Hoof ich bin ein Berliner Weisse
Donker Koring Bier
Daar is twee donkerstyle koring: Dunkelweizen en Weizenbock. Dit moet egter daarop gewys word dat vroeë Hefeweizens waarskynlik baie nader aan Dunkelweizen was as vandag se Hefeweizens.
Dunkelweizens word baie soos Hefeweizen gebrou, behalwe dat die mout wat gebruik word tipies een van twee donkerder variëteite is - Wyn of Münchenmout.
Hierdie malts dra 'n kastanjebruin kleur by en is die primêre malts wat die Oktoberfest-styl gebruik.
Die kombinasie van die ryk geroosterde geure van die mout en die piesang- en kruie-notas van die Hefeweizen-gis kan 'n wonderlike komplekse en bevredigende brou skep. Weizenbock is op feitlik dieselfde manier gemaak, behalwe dat dit 'n hoër swaartekrag bier is, dus, in mindere mate alkoholinhoud, is dit soortgelyk aan 'n bock.
Voorbeelde van Dunkelweizen om te probeer:
- Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
- Ayinger Ur-Weisse
- Tucher Hefe Weizen Dunkel
Voorbeelde van Weizenbock om te probeer:
- Erdinger Pikantus
- Schneider Aventinus
Krystal Bier
Krystal koringbier is wat jy kan voorstel - duidelike koringbier. Jy sien dikwels koringbier wat as ongefilterd beskryf word, en Krystal is net die teenoorgestelde, dit is 'n gefiltreerde koringbier.
Filtering produseer 'n kristalhelder bier met geen van die bewolkte karakters van Hefeweizen nie.
Die proses verwyder ook die dinge wat die bier se geur en karakter bydra, so Krystal koringbier is baie ligter as gewone koring. Hulle behou dieselfde piesang- en kruienote, hoewel dit baie subtieler is.
Voorbeelde van Krystal om te probeer:
- Edelweiss Weissbier Kristallklar
- Weihenstephaner Kristallweissbier
- Beier Brouwendans Forel Ale
Belgiese Witbier
Danksy Hoegaarden het hierdie een keer amper dodelike styl gekom. Brewed soortgelyk aan Hefeweizen, Belgiese Witbiers gebruik 'n gis wat soortgelyk is aan die Beierse Gis in die manier waarop dit geur en aroma toevoeg, maar daardie eienskappe verskil heeltemal anders.
Hierdie styl, wat uit die diktatoriese oog van Rheinheitsgebot grootgeword het, sluit ook lemoenskil en koljander in. Witbiers is terselfdertyd vars proe en kompleks. Ander Belgiese bierstyle bevat gemaalde en ongemaalde koring, maar word nie algemeen as koringbiere beskou nie.
Voorbeelde van Belgiese Wit om te probeer:
- Blanche Die Bruxelles
- Allagash White
- Fiat Lux
Amerikaanse Koring Bier
Die Amerikaanse handwerkbrouiers het hul eie spin op 'n koringbier. Hierdie styl neem die Hefeweizen-resep en vervang die kenmerkende gis met baie skoonmakers wat aalgiste fermenteer.
Die resultaat is 'n baie subtiele brou. Dit is 'n groot oorgangsbier vir baie bier drinkers wat nuut is vir die groter kategorie koringbier.
Voorbeelde van Amerikaanse Koring om te probeer:
- Sierra Nevada Unfiltered Wheat Beer
- Piramide Hefe Weizen
Vleis Tarwe Bier
Koringbier is die perfekte basis vir baie vrugtebier. Dit is omdat die koring so min bydra tot die smaak van 'n bier terwyl dit terselfdertyd baie gewenste eienskappe soos kopretensie en 'n gladde, volle mondgevoel lewer.
Daar was 'n tyd toe feitlik elke broupub wat jy geloop het, 'n wild gewilde framboos koringbier was. Alhoewel hierdie kleed vinnig geslaag het, is daar nogal 'n hele paar van hulle.
Gefruitte koringbier is nie beperk tot bessies nie. Byna elke vrug en nogal 'n paar speserye het op 'n sekere vlak in 'n koringbierresep gekry.
Terwyl niemand die verblyfmag en gewildheid gehad het om 'n aparte stylverskil te verdien nie, is daar net te veel vrugtekoringbier op die mark om dit nie te erken nie.
Dis net die begin
Daar is ongetwyfeld 'n paar koringbierstyle wat in pas is, meer as een van die kategorieë wat hier uiteengesit word. Oorweeg hierdie lys van style as net 'n springpunt vir jou om koringbier te ondersoek as jy nie reeds sy variasies ken nie.
Koringbier sal sekerlik voortgaan om uit te brei en herinterpreteer te word deur vandag se innoverende brouerye.