Hierdie Bulgaarse Paasbroodresep, bekend as Kozunak, word ook by Kersfees en vir ander spesiale geleenthede bedien. Sommige kokke vleis hul brood, terwyl ander dit fladder en dit dan in 'n ronde vorm vorm.
Brood is 'n belangrike deel van godsdienstige rituele in Oos-Europa en hierdie brood, wat aan die tafel verskyn op wat beskou word as die heiligste dag van die jaar - Paasfees - is 'n uitstekende voorbeeld.
Kozunak is 'n effens soet gis-opgehewe brood met rosyne wat die lyn tussen brood en koffie koek oorsteek. Sommige weergawes het 'n bolaag van gesnyde amandels, maar dit is suiwer streek en opsioneel.
Wat jy benodig
- 4 teelepels aktiewe droë gis
- 4 teelepels suiker
- 1 groot eier (liggies geslaan)
- 3/4 koppie
- geskilde melk (afgekoel tot 110 F)
- 3/4 koppie rosyne
- 1/4 koppie rum
- gerasperde
- sint en sap van 1 suurlemoen
- 1 koppie melk
- 1 koppie suiker
- 5 groot eiers
- 1 teelepel vanielje
- 9 koppies meel (alles-doel, ongeveer)
- 1 teelepel sout
- 2 ounces (1/2 stok) botter (gesmelt)
- 1/4 koppie plantaardige olie
Hoe om dit te maak
- Voeg 4 teelepels-gis, 4 teelepels suiker, 1 eier en 3/4 koppie warm melk by en meng in 'n groot bak of staanmenger en laat dit 40 minute lank op 'n warm plek bedek. Intussen, Plaas 3/4 koppie rosyne, 1/4 koppie rum, en sous en sap van 1 suurlemoen in 'n klein bak om te week.
- Verhit 1 koppie melk en 1 koppie suiker in 'n klein kastrol totdat dit warm is. Meng 2 ounces gesmelte botter en 1/4 koppie olie in 'n klein bak en sit eenkant. Skei 2 van die 5 eiers, voorbehou die eiergele vir die eierwassery en slaan die blankes saam met die ander 3 hele eiers en 1 teelepel vanielje in 'n aparte klein bak. Begin voeg warm melkmengsel, dan botter-olie mengsel, eiers, en gedreineerde rosyne by die gis mengsel, en meng tot goed gemeng.
- Begin dan met die byvoeging van meel (jy mag dit nie alles gebruik nie) en 1 teelepel sout, en knie tot 'n gladde deeg tot gevolg het. Dit sal taai wees. Oordrag na 'n groot geoliede bak, draai deeg een keer om albei kante te bedek. Bedek met gesmeerde plastiekwrap en laat staan tot verdubbel (1 tot 2 uur).
- Gooi die deeg af en laat weer staan, bedek, vir 1 tot 2 uur of tot verdubbel. Verhit oond tot 400 F. Sit deeg deeg en knie vir 1 of 2 minute. Verdeel in die helfte. Verdeel elke helfte in 3 stukke en vleg op perkament-gevoerde panne. Bedek met gesmeerde plastiekwrap en laat sowat 30 minute styg. Borsel met gereserveerde eiergele en gesnyde amandels, indien dit gebruik word. Bak ongeveer 30 minute, of tot goudbruin en 'n kitsleestermometer registreer 190 F. Verwyder uit die oond, verwyder uit pan en laat heeltemal afkoel op 'n draadrak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 129 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 67 mg |
| natrium | 83 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |