Gekookte hoenderborsies word gesaai met 'n ryk, botterige Hollandaise-sous, met warm gekookte rys. Die hoenderborsies word eenvoudig gepocheer of sauteer, dan word hulle op rys geplaas, met 'n ryk, tuisgemaakte Hollandseise-sous.
Bedien hierdie gereg met 'n gesoute slaai of gestoomde groente vir 'n spesiale naweek ete of gesinsmaaltyd.
Die hoenderborsies kan in water gepoë word of met ligte geurig word met sout en peper en dan in botter gesoteer word tot dit gebrand en gekook word. Die resep bevat instruksies vir beide metodes.
Wat jy benodig
- Vir die Hollandaise-sous:
- 4 groot eiergele
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 1 eetlepel water
- 1 koppie botter (gesmelt)
- sout na smaak (kosher)
- Vir die Hoender:
- 6 hoenderborshalwes (sonder been, sonder vel)
- 1 klein ui (kwartaal, vir gepocheerde metode)
- 1 teelepel sout (kosher)
- Opsioneel: 1/4 teelepel gedroogde blaar tiemie
- 1/4 teelepel swartpeper
- paprika, opsioneel
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 150 F of die laagste temperatuur instelling om die sous warm te hou terwyl jy die hoender en rys voorberei. Of, as jy 'n baie lae brander het, kan jy die sous warm daarop hou. 'N Induksiebrander is ideaal vir baie lae simmers.
(Koop 'n Draagbare Max Burton Induksie kookplaat van Amazon)
Hollandaise Saus
In 'n klein kastrol of onderkant van 'n dubbelkoker, bring ongeveer 1 duim water tot 'n prut (moenie kook nie).
In die boonste van 'n dubbelkoker of 'n vlekvrye staalbak wat op 'n klein kastrol pas, klits die eidooiers met suurlemoensap en water.
Plaas die bak of pan oor die prutwater, maak seker dat die bodem nie met die water in aanraking kom nie. Klits gedurig vir 'n minuut of twee, of totdat die eiermengsel warm is en begin verdik.
Klits die gesmelte botter stadig in die eiergeelmengsel. Kook oor die prut - nie kook nie - water, klits voortdurend totdat die sousmengsel verdik het. Verwyder uit die hitte en roer sout na smaak en cayennepeper. Bedek en beweeg na die voorverhitte oond of 'n baie lae brander om warm te hou.
Gepocheerde Hoender
In 'n groot stoof oor hoë hitte, kombineer hoender, ui, sout, tiemie, peper en water om te bedek. Kook kook en verminder dan hitte tot lae; bedek en prut vir 20 tot 30 minute, of tot hoender deur en sag gekook word. Die minimum veilige temperatuur vir hoender is 160 F.
Sauteed Chicken
Alternatig, geur die hoenderborsies met kosher sout en varsgemaalde swartpeper en soteer in 'n groot skottel in 2 eetlepels botter. Kook tot bruin en deeglik gekook, ongeveer 15 tot 20 minute, afhangende van die dikte.
Ondertussen, berei die rys op volgens die pakketaanwysings, saam met 'n gestoomde groentepakkie of gegote slaai .
Verdeel die rys onder ses plate.
Bovenkant elke hoop rys met 'n hoenderbors.
Skep 2 tot 3 eetlepels van die warm Hollandaise-sous oor elke hoenderbors en voeg 'n gestoomde groente of slaai by.
Sprinkel paprika oor die sous indien nodig.
Wenke en Variasies
- Vervang die helfte van die suurlemoensap met droë witwyn.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1523 |
| Totale vet | 105 g |
| Versadigde vet | 40 g |
| Onversadigde Vet | 38 g |
| cholesterol | 650 mg |
| natrium | 896 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 137 g |