Duitse Stollenbrood by Kersfees is 'n ou tradisie wat deur die Duitsers en Pennsylvania-Duitsers na Amerika oorgedra is. Die resepte vir stollen, 'n heerlike soetbrood, kan baie ekstravagant wees, maar hierdie eenvoudige en maklike resep vir stollen is baie maklik om te volg.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie water (kamertemperatuur)
- 1 Tbs./2 pkg./1/2 oz. gis (aktief droog)
- 1/2 koppie melk (kamertemperatuur)
- 2 groot eiers (liggies geslaan)
- 1/2 koppie botter (sag)
- 1/2 koppie suiker
- 1/2 teelepel sout
- 1 teelepel sest (1 klein suurlemoensap)
- 5 koppies meel (all-purpose)
- 1/2 koppie gekonfijte vrugte (gemeng)
- 1/2 koppie amandels (gesplete)
- 2 eetlepels botter (gesmelt)
- 1 koppie suiker (banketbakkers)
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
Hoe om dit te maak
- Meng water en gis in groot bak. Voeg melk, eiers, sagte botter, suiker, sout en suurlemoen by. Roer. Voeg 3 koppies meel by en meng goed. Voeg stadig oorblywende meel by, genoeg meel om 'n deeg te maak wat die lepel rondom die bak volg. Draai deeg uit op 'n liggemaakte oppervlak en knie vir 5 minute. Voeg meer meel by totdat die deeg sag en glad is. Plaas deeg in 'n groot gesmeerde bak. Draai deeg oor in die bak sodat die boonste lig ook gesmeer word. Bedek dit met skoon lap en laat dit vir 1 uur in warm, konsepvrye plek opstaan of tot verdubbel.
- Gooi die deeg af . Draai deeg uit op 'n liggemaakte bord en knie in gekeurde vrugte en amandels vir 4 minute of tot die borrels uit die brood is. Verdeel deeg in die helfte vir twee klein brode, indien verkies. Pat deeg in 'n 1-1 / 2 duim dik ovaal. Vou in die helfte. Sit gevoude brood op gesmeerde bakplaat en herhaal met die tweede helfte as jy klein brode maak. Borselbrood of brode met gesmelte botter. Sit oor en laat dit 45 minute in warm, konsepvrye plek opstaan of tot verdubbel.
- Bak 35 min vir 375 grade F of tot die brood goudbruin is. Verwyder brode uit die vel en laat dit afkoel.
- Meng suikers, suurlemoensap en vanielje in 'n klein bak. Giet op brood. Laat nog 15 minute voor sny sit.
Broodbakwenke:
- Suurlemoen- en lemoenblommetjies kan vroegtydig versamel word. Maak seker dat jy net die gekleurde gedeelte van die skil afskeur. Die wit deel, die pith, sal die brood bitter maak.
- Hou gis in 'n lugdigte houer en in die yskas gestoor. Hitte, vog en lug vermoor die gis en verhoed dat brooddeeg van stygende styg.
- Bêre meel korrek om dit van bederf te hou.
- Jy kan enige tipe melk in hierdie resep gebruik: volmelk, skuim, laevet, ens. Melk kan ook vervang word met water en vetvaste droë melk .
- Melk kan met sojamelk vervang word.
- Daar is 'n melk om te melkpoeder omskakeling tafel . Gebruik dit om uit te vind hoeveel droëmelk by die water moet voeg wanneer die melk in die resep vervang word.
- Eiersvervanger kan in plaas van die eier gebruik word.
- Gebruik gebottelde water in plaas van kraanwater om jou brood te maak. Waterversagers en gechloreerde openbare water kan soms die gis doodmaak om jou brood deeg te laat styg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 189 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 61 mg |
| natrium | 155 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |