Wat is Bulghur?
Bhoulghur koring, of bulgur, word óf gemaak uit 'n mengsel van verskillende spesies koring, óf uitsluitlik van durumkoring, en vorm 'n voedsel soortgelyk aan graan. Die vrugtige geur en veelsydigheid maak dit 'n goeie bestanddeel in verskeie geregte in die Midde-Oosterse kombuis. Dit word ook algemeen in Indiese en Europese geregte aangetref.
Gewoonlik word bulgur as hoofbestanddeel in tabbouleh sowel as kibbeh aangetref .
Bulgur word ook gebruik in pilafs, brood en sop. Daar is drie verskillende tipes bulgur koring: fyn, medium en grof. Die hoogste gehalte bulgur het eenvormige grootte korrels wat voorsiening maak vir konsekwente kook tye. Elkeen moet versigtig gekies word, afhangende van die tipe resep waarvoor dit gebruik word. Verskillende tipes bulgur het ook verskillende vereistes vir die week voordat dit gekook word.
Bulgur koring is gemaak van korrels wat eers gemeng is, of gedeeltelik gekook, en dan gedroog word, gewoonlik deur in die son te lê. Die graan word dan gemaal en gesorteer volgens grootte en vorm die verskillende soorte. Bulgur kook baie vinnig, vinniger as rys, en is eintlik meer voedsaam. Sodra bulgur verwerk is, hoef dit nie gaar te word nie. Gewoonlik is die beste manier om dit voor te berei, om dit in warm water te week voordat dit met ander bestanddele meng.
'N Paar jaar gelede was die koop van bulgur koring nie so eenvoudig soos om na jou plaaslike supermark te gaan nie.
In plaas daarvan het dit waarskynlik 'n besoek aan 'n gesondheidswinkelwinkel of 'n Midde-Oosterse mark vereis. In die Verenigde State erken die USDA bulgur as 'n volle graan en, met die toename in gewildheid van heelgraan, is bulgur nou baie makliker om op groot markte sowel as 'n magdom aanlynwinkels te vind.
Stoor bulgur is baie soos enige ander rys of graan.
Dit is die beste om bulgur in 'n lugdigte houer te hou en in die yskas te hou. Bulgur bevat sommige van sy natuurlike olies en sal geneig wees om sleg te gaan as dit in warm dele van die kombuis geplaas word. In die yskas hou bulgur gewoonlik sowat ses maande. As dit gevries is, sal dit langer hou.
Uit al die korrels om saam te kook, is bulgur een wat die moeite werd is om te probeer. Dit is gesond, met veel meer vesel en proteïene as wit rys. Dit is ook laer op die glukemiese indeks en het 'n hoër vlak van vitamiene en minerale. Dit is maklik om saam te kook, kan op 'n wye verskeidenheid maniere gebruik word en die vrugtige smaak voeg 'n unieke en aangename geur.