Bone is peulplante! Peulplante is plante wat peule produseer; Die bone is die sade in die peule. Bone is lekker en voedsaam. Trouens, die FDA Food Pyramid beveel aan dat Amerikaanse diëte swaar op bone en peulgewasse moet wees. Saam met volkorrels dra bone verskillende aminosure by sodat 'n kombinasie van bone en korrels volledige proteïen vir voeding verskaf.
Gedroogde boontjies kan oornag geweek word voordat dit gekook word om 'n soort onversadigbare komplekse suiker wat gas veroorsaak, te verminder.
Maak seker dat u die sopende vloeistof weggooi en die boontjies in vars water kook as u hierdie metode gebruik. Hierdie metode mag of mag nie vir jou werk nie - slegs proef en fout sal dit bewys. Beano is 'n kommersiële produk wat die ensiem is wat die suikers breek. As jy 'n paar druppels "Beano" eet terwyl jy bone eet, sal jy geen probleme hê nie. Soos met baie groente, hoe meer bone jy eet, hoe meer sal jou liggaam aangepas word vir die kosse en gas kan betyds verminder. Jy kan ook gedroogde boontjies 'vinnig laat suig'; Bring dit tot kookpunt, kook vir 1 minuut, bedek en laat staan. Cook's Illustrated het bevind dat die 'quick cook'-metode geneig is tot meer gesplete bone. Een koppie droëbone gee twee koppies gaar. Jy kan ook gedroogde boontjies in die crockpot kook vir 'n onfeilbare metode.
As boontjies kook, absorbeer die stysels in hul selle water. Die hitte en water breek selstruktuur af, wat veroorsaak dat pektien, of die gom wat selle bymekaar hou, sag word en oplos.
Dit maak boontjies sag. Suur (soos tamaties), sout en kalsium reageer met die boontjieoppervlak, wat voorkom dat water die boontjie binnekom en die stysel kook. Boston-gebakte boontjies kan ure lank gaar word en behou hul vorm as gevolg van die suur sous wat hulle omring. Voeg sout, suur en suiwelbestanddele by die einde van kooktyd by boontjies.
Of jy kan ingemaakte boontjies gebruik, spoel en dreineer, in skottelgoed wat tamaties en ander suur bestanddele gebruik.
Daar is baie verskillende soorte boontjies; hier is 'n kort oorsig.
- Anasazi-bone
Hierdie veelkleurige bruin, swart en wit boontjies is bietjie soeter as pinto-bone en neem minder tyd om te kook. Hulle word beskou as 'n "erfstukboon", een met oorsprong met inheemse Amerikaners in die vierhoeke van die VSA - Swart bone
Hierdie bone word ook genoem skilpadbone. Hulle is swart aan die buitekant, maar 'n romerige kleur binne. Sorteer deur die bone voordat jy kook om enige klein klippies of vuil te verwyder. Was dit goed en kook in baie kookwater tot sag. - Swart oog ertjies
Hierdie ertjies is gevorm soos nierboontjies; hulle wit kleur word deur 'n swart punt gestippel. Hoppin 'John word gemaak met hierdie ertjies. Dit word as sukses beskou om swartoogtjies op Nuwejaarsdag te eet. Ek het vroeër vars swart-ertjies gekry; Hulle maak 'n wonderlike koue slaai met pepers en 'n mosterdsaad. - Botterbone
Ook genoem fava bone, word hierdie boontjie gebruik in minestrone en Italiaanse kookkuns. Die tekstuur is baie glad en die boontjies het 'n sagte geur. - Cannellini-bone
Hierdie romerige witbone is baie algemeen in die Italiaanse kookkuns. Hul tekstuur is glad en fluweelagtig. Jy kan gedroogde of ingemaakte boontjies in resepte gebruik.
- Garbanzo Beans
Ook genoem kikkererwten vorm hierdie boontjies die basis van Hummus, 'n Midde-Oosterse verspreiding. Beskikbaar droë of ingemaakte, hierdie bone is uitstekend in chili en koue slaaie. - Nierbone
Chili sou nie chili wees sonder nierboontjies nie! Hierdie bone kan ligte pienk tot donkerrooi wees; die kleur is nie 'n aanduiding van kwaliteit nie. Ek verkies om ingemaakte nierboontjies te gebruik, want ek hou van die tekstuur. - lensies
Daar is baie verskillende soorte lensies. Puy is 'n blougroen leisteenkleurige peulvarkie. Gesplete lensies word dal genoem, wat in Indiese kook gebruik word. Groen lensies neem langer om te kook as ander lensies. Bruin lensies is die algemeenste; hulle kan mushy word as dit te gaar is. - Bone
Die veelkleurige lima boon is glad en fluweelagtig, met 'n vrugtige smaak. Hulle is moeiliker om te verteer as ander bone, wat deel van hul ongewildheid kan wees. Ek is egter lief vir hulle!
- Vlootbone
Senaatsboonsop is gemaak met mariene boontjies. Hulle word ook Boston Beans genoem. Hulle is klein, wit en ronde, met 'n sagte geur. - Pinto bone
is ligbruin met donker bruin strepe. Hulle word gebruik om Refried Beans te maak, wat gekookte boontjies is wat gekook en in olie gekook is tot glad en romerig.
Boontjie Resepte
- Crockpot Witbone en Sondroogde Tamaties
- Pittige Rooi Bone En Rys
- Crockpot Three Bean Chili
- Vier Bean Chili
- Crockpot Gars Swartboontjieslaai
- Baie Bean Crockpot Sop
- Crockpot BBQ Pinto Beans
- Crockpot Pork and Beans
- Rooibone en Ryslaai
- Black Eyed Pea Mosterd Salade
- Begin Met Swartbone
- Begin met gebakte bone
- Suidwes Steak en Bone