Tabbouleh, wat ook tabouleh of tabouli gespel is, is 'n tradisionele Levantinesalade wat gewoonlik as deel van 'n mezze- of voorgerechtverspreiding in die Midde-Ooste bedien word. Levantine, 'n historiese term, verwys na 'n groot gebied in die oostelike Middellandse See, wat alle lande langs die oostelike kuslyn van die Middellandse See van Griekeland tot Libië insluit. Baie van hulle het 'n groot gedeelde kulinêre geskiedenis en tradisie. Die streek word beskou as die westelike eweknie vir die Magreb .
Tabbouleh is 'n vegetariese gereg met vars groente, bulghur koring, olyfolie en speserye. Eintlik 'n hartseer graanslaai en miskien een van die mees kenmerkende geregte van die streek. Die skottel kan binne-in die pitabroodjie geëet word , op geroosterde pitabrood geskep word, of tradisioneel met 'n vurk geëet word. In die Midde-Ooste word tabbouleh gewoonlik geëet met vars druiweblare wat as 'n skoen gebruik word.
Terwyl die tradisionele resep begin met gekapte pietersielie, kruisement, tamaties en uie, kan tabbouleh aangepas word en gemaak word met enige verskeidenheid groente volgens jou eie smaak. Jy kan wortels, komkommers, of rooi en groen uie byvoeg. Dit is die beste om te proe soos jy gaan, speserye met elke bestanddeel byvoeging tydens die voorbereiding sodat jy 'n goed gesoute en gebalanseerde finale gereg kry. Jy kan dit omskep in 'n hartgeregskottel, ideaal vir middagete, deur 'n bed van Romaanse blaarslaai of roer in baba-spinasieblare by te voeg.
Wat jy benodig
- 2 trosse vars pietersielie (1 1/2 koppie gekap, met stingels weggegooi)
- 2 eetlepels vars kruisement, gekap
- Ek medium ui, geskil en fyngekap
- 6 medium tamaties, blokkies
- 1 eetlepel sout
- 1/2 teelepel swartpeper
- 1/2 koppie bulghur koring, medium graad
- 6 eetlepels suurlemoensap
- 6 eetlepels ekstra olyfolie
- Romaanse blaarslaai of druiweblare na reël bedienbak (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Week die bulghur koring in koue water vir 1½ tot 2 uur tot sag.
- Terwyl die bulghur koring is week, berei al die ander bestanddele voor. Kap die vars pietersielie en die vars kruisement, om seker te maak dat die stingels weggooi. Sny die medium ui fyn en gooi die tamaties.
- Knip oormaat water uit die bulghur koring uit met jou hande en / of 'n papierhanddoek.
- Meng al die bestanddele in 'n bak, behalwe vir die sout, peper, suurlemoensap en olyfolie.
- Lei die dienskaal met druiweblare of romaine blaarslaai en voeg 'n gemengde slaai by.
- Sprinkel die olyfolie, suurlemoensap, sout en peper bo-op.
- Jy kan dit dadelik bedien of ideaal in die yskas vir 2 uur voor die bediening koel. Dit sal die geur tyd gee om in te meng.
Variasies en Vervangings:
- Benewens die toevoeging van ander vars groente, kan tradisionele tabbouleh 'n nuwe draai kry met couscous in plaas van bulgurkoring.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 124 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 716 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 4 g |