My eerste ervaring met broodsalade was terwyl ek 'n kookprogram op The Food Network kyk en een van die sjefs sien 'n panzanella maak . Croutons in 'n slaai is natuurlik niks nuuts nie, en Caesar salade , met sy Parmesan croutons, is een van my gunstelinge. Maar dit was iets heeltemal anders. Die broodblokkies is so in die skottel gevou dat hulle eintlik veronderstel was om die kleed op te neem. Dit het lekker geklink!
En so het ek die resep gemaak met groot honde suurdeegbrood en dit het nie teleurgestel nie. Die konsep is egter nie beperk tot Italiaanse panzanella nie. Fattoush is die Midde-Oosterse weergawe van 'n broodsalade en gebruik meestal geroosterde of gebraaide pita brood. Die werklike groente in die slaai kan wissel na gelang van wat jy wil en wat jy in die huis het, asook die aantrek.
Die slaai gebruik tipies rou bestanddele soos blaarslaai, komkommer, radyse en uie, maar ek het dit 'n stap verder geneem met 'n vinnige sauteed-weergawe. 'N Paar jaar gelede het ek middagete by die Culinary Institute of America in New York gespeel en hulle het 'n slaai geserveer van vinnig gemaalde groente. Ek was verslaaf. En so het ek knoffel, tamaties en vars lente aspersies in hierdie skottel gekombineer. Sumac , met sy suur suur smaak, is tipies in 'n vetterige en ek is lief vir dit in verbande in die algemeen. Maar ek het ook my slaai 'n bietjie ekstra varsheid gegee met suurlemoensap.
Jy kan dit met 'n Tahini-sous of Vinaigrette aantrek, maar ek het gevind dat die kombinasie van olyfolie, tamatie en suurlemoensap genoeg sous geskep het sonder die nodige toediening. Geniet dit!
Wat jy benodig
- 1 Pita brood rond
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 Knoffelhuisie, geskil en gemaal
- 1 Tamatie, saad en blokkies
- 8 - 10 Spies aspersies
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1/4 Teelepel sumac
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
Roer die pita-ronde liggies in 'n broodrooster of oond en sny dit in stukkies.
Voeg die olyfolie en gemaalde knoffel by 'n skottel of gietysterpan en soteer vir 'n minuut, tot die knoffel effens deursigtig word. Wees versigtig om dit nie te verbrand nie. Voeg die blokkies tamatie by en hou nog 'n minuut op medium lae hitte.
As die aspersiesstingels dik is, skuur hulle met 'n groentepeler en sny dan in dun diagonale stukke.
Voeg by die pan en bly nog 'n minuut kook.
Geur met die sumac, sout en peper. Roer die geroosterde pita broodbroodstukke by en kook vir 'n ekstra minuut of twee totdat die pita die geure absorbeer. Voltooi met die suurlemoensap en bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 287 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 333 mg |
| koolhidrate | 49 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 11 g |