Viëtnamees Kerrie is baie minder bekend dat Indiese en Thaise Kerrie. Trouens, ek het nooit geweet dit bestaan tot ongeveer 5 jaar gelede toe 'n kosblogvriend haar familie se resep gedeel het nie. Omdat dit 'n nuwe ontdekking vir my was en die feit dat ek nie kerriegeregte kan weerstaan nie, moes ek dadelik haar resep uitprobeer. Laat ek jou vertel dit was een van die beste dinge wat ek ooit in my lewe gedoen het. Viëtnamese kerrie is so lekker, hartlik, bevredigend en redelik maklik om voor te berei. My man en ek het dit so lief gehad dat ons al jare lank hierdie kerrie gemaak het. Ek kan dit nie genoeg aanbeveel nie, so probeer dit.
Die resep is 'n groot porsie, dus dit is ideaal vir 'n paar etes of om 'n skare te voed. Jy sal sien dat haar resep melk gebruik, dit is iets uniek aan haar resep; maar as jy wil, kan jy die hele melk vervang met 'n halwe sous en 'n halwe klapperroom.
Iets baie uniek aan Viëtnamese kerrie is die insluiting van skywe baguette. Dit is 'n tradisionele manier om dit te eet en iets geïnspireer deur die Franse kolonisasie van Vietnam. Al wat jy doen, is eenvoudig jou brood in die kerrie sous. Ek persoonlik, hou daarvan om dit te doen aangesien dit die maaltyd 'n prettige draai gee.
(Hierdie resep is gebaseer op 'n klein bietjie verbrande se resep, jy sal 'n paar verskille tussen haar resep en die onder sien wat ek oor die jare geknip het.)
Wat jy benodig
- 3 lb./13.6 kg. hoendervleis (gebruik 'n mengsel van donker en wit vleis vir 'n meer geurige kerrie)
- 8 medium wortels (geskil en elk gesny in dik en ewe groot skywe)
- 6 klein aartappels (roos, geskil en in 1/4 duim gesny)
- 1 tot 2 patats (oranje, geskil en in dik en ewe groot skywe gesny)
- 1 groot ui (bruin, geskil en grof gekap)
- 4 groot knoffelhuisies (fyn gemaalde)
- 2 sjalotte (fyngekap)
- 3 duim / 7.62 cm stuk gemmer (
- geskil en fyngekap)
- 2 stingels
- Citroengras (gekneus)
- 4 koppies lae-natrium hoenderbottel
- 2 eetlepels vissaus
- 2 koppies volmelk
- 1 blikkie kokosmelk
- 3 eetlepels Viëtnamese Kerriepoeier (of Madraspoeier indien nie beskikbaar nie)
- 1 tot 2 teelepels sout (fyn see, maak dit smaaklik)
- Swartpeper na smaak (grond)
- 1 tot 2 teelepels suiker (meng dit na smaak)
- 2 tot 3 eetlepels plantaardige olie
- Opsioneel: Stokbrood- en / of Rysnoedels (vir bediening, indien verlang)
Hoe om dit te maak
1. Tipies word die hoendervleis in kleiner stukke gesny in plaas van om in die oorspronklike vorm of grootte te gaan. Dit is aan jou om elke stukkie in kleiner stukke te sny (jy kan ook jou slager 'n hele hoender in 10 stukke sny), as jy nie die stukkies verlaat nie, maar let op dat die kooktyd wees langer. Maak seker dat jy al die bestanddele byderhand het en gereed is om te gebruik aangesien hierdie resep vinnig bymekaar kom.
2. Gee elke stukkie hoender met 'n bietjie sout en gemaalde swartpeper en sit dan eenkant. Verhit die olie in 'n groot en swaar pot. Voeg die ui en sjaloties en sauté sodra dit sag en deurskynend is. Druk hulle eenkant en voeg die hoenderstukke by, kook die vleis totdat dit begin bruin. Voeg dan die gemaalde knoffel en gemmer en sauté vir 3 minute by. Sprinkel dan in die kerriepoeier, die sout en die helfte van die suiker. Gee die bestanddele 'n goeie roer, voeg dan die citroengras, sous, hoenderbouillon en klappermelk by. Draai die hitte tot medium laag, bedek die pot en prut vir 30 minute of tot die hoender heeltemal gekook is. Voeg nou die aartappels, wortel en patats by. Bedek weer en laat prut tot die groente sag is, sowat 15 tot 20 minute. Giet die melk geheel en al vir ongeveer 8 minute oop. Voordat dit bedien word, smaak die sous en voeg indien nodig meer kerriepoeier, sout of enige ander geurmiddels by.
3. As die kerrie na jou smaak is, dien dit saam met 'n paar rys noedels en sousbroodjies aan die kant. Oorblyfsels is nog beter die volgende dag!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 5639 |
| Totale vet | 321 g |
| Versadigde vet | 95 g |
| Onversadigde Vet | 125 g |
| cholesterol | 1,905 mg |
| natrium | 3,387 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 607 g |