Die eenvoudige tamatie "sous" wat hierdie gereg begin, het meer smaak as moontlik met sulke eenvoudige bestanddele. Romano-boontjies staan besonder goed op die braising wat nodig is om al die smaak in die boontjies te kry, maar gereelde groenbone, wasboontjies of ander boontjies is nie te gemeen nie, ook nie gekook nie.
Krispige gekookte groente, die soort wat meer warm is as gekook, kan die woede met baie mense wees, maar ek is een wat 'n wye verskeidenheid tegnieke omhels. Krump-geroomde groenbone is wonderlik, maar so ook, is hierdie uiters sag en lekker bone.
Wat jy benodig
- 1 pond groenboontjies (of Romano bone)
- 2 tot 4 knoffelhuisies
- 3 eetlepels olyfolie
- 1/4 teelepel sout (fyn see, plus meer om te proe)
- 1 kan / 14.5 gram tamaties (geskil, gekap, met hul sappe)
- Opsioneel: vars kruie, soos tiemie of oregano
Hoe om dit te maak
- Sny die ente van die bone af. As jy wil, sny die bone in bite-grootte stukke. Sit die pre-bone opsy.
- Verhit die olie in 'n groot braaipan of soutpan oor medium hitte en voeg die knoffel by. Kook, roer, totdat die knoffel wonderlik geurig is en net goue draai, sowat 2 minute.
- Voeg die tamaties en sout by. Kook, roer gereeld totdat die tamaties begin afbreek, sowat 4 minute.
- Voeg die gesnyde boontjies by. Roer om alles te kombineer. Bedek die hitte tot medium laag en kook ongestoord totdat die boontjies baie sag is en die olie en tamatie-vloeistof het sowat 20 minute geskei.
- Verwyder die deksel. As jy vars vars kruie wil byvoeg, is dit nou die tyd om dit te doen. Die gereg sal hul smaak kry, maar hulle sal nie so lank kook dat hulle modderig word nie. Verhoog die hitte te hoog en kook, af en toe roer, sodat enige oortollige vloeistof verdamp. Die tamatie moet aan die boontjies vasklou en die bone sal heeltemal sag wees en sal nie heldergroen wees nie, maar 'n vervaag. Sit die bone warm, warm of by kamertemperatuur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 545 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 170 mg |
| koolhidrate | 86 g |
| Dieetvesel | 23 g |
| proteïen | 28 g |