Om vars Cranberrysaus te maak is nie net maklik nie, maar dis lekker! Die klank van daardie vars bessies wat onder die prutvloeistof knal, is baie betoverend. Dit klop die klank van 'n blikopnemer. Die sout en cayenne kan soos vreemde bestanddele lyk, maar net 'n streep van elkeen sal die geure van hierdie wonderlike varsbessieboussaus regtig verhelder.
Wat jy benodig
- 1 koppie suiker
- 1/2 koppie
- Cabernet-wyn (byna enige rooiwyn sal werk)
- 1/2 koppie lemoensap (vars)
- 2 eetlepels lemoenskil
- 1
- kaneelstok
- 1 sak / 12 onkruidbessies (vars)
- 1 knippie sout
- 1 knippie cayenne
- 1/4 koppie water (koud)
Hoe om dit te maak
- Sit die suiker in 'n medium kastrol. Voeg die lemoensap, wyn, sous, kaneelstok en speserye by en roer om te kombineer. Bring die mengsel tot 'n prut oor medium hitte. Terwyl die mengsel prut, voeg die bosbessies by. Bring terug na 'n prut, en kook tot die bessies begin "pop". Smeer die mengsel sowat 10 tot 12 minute, en af en toe roer. Die sous sal begin verdik, en die bessies sal almal inmekaar val en in duie stort.
- Voeg die 1/4 koppie koue water by, roer goed en skakel die hitte af. Moenie bekommerd wees as 'n paar bessies nie gepop het nie, want hulle sal afbreek as die sous afgekoel en geroer word. Verwyder en gooi die kaneelstok uit. Plaas die mengsel oor na 'n medium bak.
- Laat die mengsel af en toe roer tot kamertemperatuur. Soos die sous afkoel, sal dit baie dik word. Bedek en verkoel totdat dit gereed is. Die Cranberrysaus sal tot 2 weke in die yskas hou.
Resepwenke en notas
Vars bosbessies is beskikbaar vanaf September tot laat in Desember. By die aankoop, kies bessies wat helderrooi, plomp, vry van plooie met ongeskonde vel. Hulle moet ook ferm wees om aan te raak, sonder enige snitte of krake. Gooi enige sagte of krimpende bessies weg, soos hulle begin vorm. Jy kan dalk 'n paar wit bosbessies in die sak vind. Dit is goed om te gebruik; hulle is nie blootgestel aan soveel sonlig as die rooies nie.
Vars bessies kan tot 2 weke in hul oorspronklike verpakking gekos word. As jy 'n aanbod van bosbessies al die jaar wil hê, koop verskeie sakke wanneer die vars beskikbaar is en vries hulle reg in hul oorspronklike verpakking. Hulle kan tot 1 jaar gevries word. Gebruik dit gevries vir bak, of oornag in die yskas ontdooi.
Spoel tranebessies goed voor gebruik, en laat dreineer. Een 12-ons sak vars bosbessies is gelyk aan 3 koppies