Hierdie resep vir Poolse Aartappelbrood - oulik chleb kartoflany - roep na aartappels in die deeg. Aartappels word op baie uiteenlopende maniere gebruik in Oos-Europese kookkuns - veral dumplings. Maar aartappels in ander vorme, veral rou-gerasperde aartappels, is die darlings van Slawiese kombuis. Sommige resepte bel vir half gekookte aartappels en half rou-gerasperde aartappels.
Drie opbrengs gee hierdie brood 'n ligte en lekker krummel. Die eerste opkoms gee die brood 'n gewenste tang. As jy jou bakpan in die oond warm voordat jy die vormige brood daarop sit, sal die finale opkoms baie vinnig gaan.
Oorweeg hierdie Litaus-gerasperde-aartappelbroodresep wat rou-gerasperde aartappels gebruik, en hierdie Poolse pirozie-reepresep wat gemaak word met 'n kombinasie van rou, gerasperde aartappels en gekookte aartappels in die deeg.
Onthou net, daar is niks meer onaantreklik as grys aartappels wat deur oksidasie veroorsaak word nie. Volg hierdie wenk om te hou dat die aartappels geskil word om donker te word .
Wat jy benodig
- 1/2 koppie melk
- 1/2 koppie varsgemaakte aartappels (kamertemperatuur)
- 3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels botter (versag)
- 1 1/2 koppies plus 1 1/2 koppies meel (alles)
- 1 groot eier, geslaan
- 1 pakkie (2 1/4 teelepels) gis (aktiewe droë of onmiddellike, vinnige of brood-masjien)
- 4 eetlepels warm water
- 1 teelepel sout
Hoe om dit te maak
- Meng die melk en plaas dit in die bak van 'n staanmenger. Voeg die aartappels, suiker en botter by en meng met die hand. Voeg 'n bietjie by 1/2 koppie meel en die geklitste eier by, meng met die hand tot goed gekombineer. Tersyde gestel.
- Los die gis in 'n aparte bak op in warm water en kombineer dit met die gereserveerde aartappelmengsel en sout. Bedek met gesmeerde plastiek wrap en sit in 'n warm plek om 1 1/2 uur op te staan.
- Voeg die oorblywende 1 1/2 koppies meel by en knie vir 7 minute (of 10 minute per hand) met die deeghakselstuk van 'n staandermenger. Plaas die deeg in 'n skoon, gesmeerde bak, bedek met gesmeerde plastiekwrap en laat staan tot verdubbel.
- Verhit die oond tot 350 grade. Gooi die deeg en vorm dit in 'n ronde brood. Oordrag na 'n perkament-gevoerde bakplaat, bedek met gesmeerde plastiekwrap en laat staan tot verdubbel. Sny die bokant van die brood met 'n vlak "X" en strooi liggies met meel. Bak 30-45 minute of tot 'n kitsleser registreer 190 grade.
- Verwyder uit die oond en dra dan die brood van die bakplaat na 'n draadrak om heeltemal af te koel vir die beste resultate voordat dit gesny word. As jy nie so lank kan wag nie, laat die brood minstens 30 minute lank afkoel. Sny dit dan met botter.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 137 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 100 mg |
| natrium | 191 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 5 g |