Carne guisada beteken "gestoofde vleis" in Spaans, maar die eenvoudige vertaling doen nie hierdie gereg geregtigheid nie. Selfs die moeilikste snye van beesvleis sal uitmekaar val met die lae, stadig prutende aksie van hierdie Dominikaanse Stoofvleis. Die sappe van die groente kook in 'n dik sous wat lekker is, en maak 'n perfekte, warm maaltyd op 'n koue winteraand.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel olyfolie
- 2 pond stoofvleis vleis in 1-duim stukke gesny
- 1 groot kubaneel of groen paprika, gesaai en gekap
- 4 ajíes dulces, klein soetrissies, saad en gekap
- 1 groot ui, geskil en gekap
- 4 knoffelhuisies, geskil en gekap
- 2 koppies gekapte korianderblare
- 2 eetlepels gedistilleerde wit asyn
- 1 teelepel gedroogde oregano
- 1/2 koppie tamatiesous
- 2 lourierblare
- 1 eetlepel sout
- 3 groot wortels, geskil en gekap
- Een 15-gram kan ertjies
- 1/2 pond aartappels, geskil en in blokkies gesny
- 12 Spaanse pimento-gevulde olywe
- 1 eetlepel kappertjies
- Sout na smaak
- Peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Roer die stoofvleis in die olyfolie vir sowat 20 minute in 'n groot soppot oor medium hitte.
- Voeg die volgende 10 bestanddele by: die Cubanellepeper , Ajíes Dulces , Ui, Knoffel, Kilantro, Asyn, Oregano, Tomatensous , Lourierblare en Sout.
- Verminder die hitte tot medium-laag en prut vir 1 uur. Die sap uit die groente en tamatiesous moet in 'n dik sous kook. Jy kan 'n bietjie water byvoeg as die sous te dik word.
- Verander die hitte na medium na 1 uur. Voeg die laaste sewe bestanddele by: die wortels, ertjies, aartappels, olywe, kappertjies, sout en peper na smaak.
- Verminder die hitte tot laag wanneer die stoof begin kook. Gaan oor 1 uur lank oor lae hitte.
Wenke en Variasies
- Sit die stoof alleen of met wit rys , stene , en 'n gespringde slaai .
- "Tougher" vleis soos beesvleisbiefstuk is fyn vir hierdie resep. Daar is geen moontlikheid dat dit nie in jou mond sal smelt wanneer die stoof klaar is nie.
- Ajíes dulces is klein soet chili pepers. Jy kan hulle dikwels in die Spaanse en Latyns-Amerikaanse markte vind. U kan hulle uitlaat as hulle nie plaaslik beskikbaar is nie, of vervang pimientos.
- Hierdie beesvleisstoof word tradisioneel voorberei in 'n kookpot genaamd 'n caldero , maar jy kan enige swaar ketel gebruik.
- Vir 'n Puerto Ricaanse aanraking, gebruik 2 eetlepels van die tamatiesous met 2 eetlepels sofrito, ' n tamatiepeper-knoffel-ui-kruie sous. Jy kan sofrito vind in die meeste groot markte.
- Sommige plaaslike weergawes van carne guisada gebruik hoender of vark in plaas van beesvleis. Jy kan eksperimenteer om die variasie te vind wat jou gesin die beste hou of om iemand wat verkies om nie beesvleis te eet, te akkommodeer nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 566 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 135 mg |
| natrium | 1,460 mg |
| koolhidrate | 43 g |
| Dieetvesel | 11 g |
| proteïen | 54 g |