Hierdie klassieke Duitse room van sampioen sop (Champignon Creme Suppe) resep is maklik om voor te berei, maar smaak soos jy die hele dag geslaap het. Die Franse invloed op die Duitse kombuis kan in die naam van hierdie gereg gesien word - mushrooms is die Franse woord vir "sampioene."
Cream van sampioen sop is 'n goeie eerste kursus vir 'n fyn aandete, want dit is nie tydafhanklik nie - dit kan gelukkig op die stoof wegspoel sonder vrees vir oondkook terwyl jy geniet van cocktails en aperettes.
In resepte so 'n paar - min bestanddele, eenvoudige stappe - die gehalte van die bestanddele sal 'n groot verskil in die finale produk maak, dus moenie skimp nie.
Wilde sampioene vloei in Duitsland se welige woude. As jy besluit om 'n bietjie oulik te maak, hou hierdie sampioene wenke en waarskuwings in gedagte .
Wat jy benodig
- 12 groot sampioene ongeveer 12 gram / 300 gram, skoongemaak en dun gesny
- 1/2 groot ui, dun gesny
- 3 eetlepels ongesoute botter
- 2 - 3 eetlepels alledaagse meelblom (ek het bruinrysmeel gebruik om die sop glutenvry te maak)
- 2 1/2 koppies goeie gehalte prutvleis sous
- 3 eetlepels swaar room
- 2 groot eiergele
- 2 eetlepels van goeie gehalte droë sjerrie
- 1/3 koppie
- crème fraîche
- Dash Pepper
- Dash sout
Hoe om dit te maak
- Skil en sny uie so dun soos prakties.
- Soteer ui in 3 eetlepels ongesoute botter tot deurskynend in 'n medium kastrol. Voeg 12 gram / 300 gram dun gesnyde sampioene. Soteer 5 minute. Sprinkel 2 tot 3 eetlepels alledaagse meel of bruin rysmeel oor alles, kook 1 minuut, roer. Gebruik meer meel vir 'n dikker sop. Alledaagse meel kan gebruik word as jy nie allergies daarvoor is nie.
- Voeg 2 1/2 koppies warm beesvleisbrood by (verkieslik tuisgemaakte maar goeie gehalte ingemaakte sous sal dit doen), kook tot kookpunt, verminder hitte en prut 1 minuut, roer af en toe.
- Voeg 3 eetlepels swaar room by en verminder hitte tot die laagste omgewing.
- Meng 2 groot eiergele met 2 eetlepels van goeie gehalte droë sjerrie en 1/3 koppie crème fraîche. Meng die eierdooiermengsel met 'n paar lepels warm sop, klits voortdurend. Plaas dan die geharde eiergeelmengsel terug in die sop. Hitte deur, klits voortdurend, maar moenie kook nie. Peper mildelik en sout na smaak.
- Dit word gewoonlik met 'n Franse baguette bedien.
Nota: Champignons is baie poreus, dus jy wil so min water instel as jy dit skoonmaak. Volg hierdie paddestoel skoonmaak wenke .