Hartlik nog verfrissend, koel maar mildelik picante, causa is 'n intrige mengsel van die oorvloedige geure wat in die streek van Peru voorkom. Die naam "causa" kom van die Incan Quechuan woord "kausaq", wat beteken "wat die lewe gee." In die koloniale tydperk in Peru het die pas aangekomde Spanjaarde baie van die inheemse kosse aangepas en gekombineer met kosse wat hulle uit Europa gebring het, die skep van die kenmerkende Peruaanse kombuis wat vandag bestaan. Causa is een van hierdie hibriedse geregte - 'n kombinasie van die ou aartappel, avokado en aji amarillo wat almal in Peru voorkom, en die limoen, knoffel en hoender wat uit Europa ingevoer word.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie fyngekapte rooi ui
- 4 limes
- Sout en peper na smaak
- 8 geel aartappels (3 tot 4 pond)
- 1 vars
- aji amarillo chili peper , of gebraai aji amarillo peperpasta na smaak
- 1 knoffelhuisies, gemaal
- 1/4 koppie groente-olie, verdeel
- 2 beenlose hoenderborste
- 1/2 koppie mayonnaise
- 1 ryp avokado
- Opsionele garnering: gekapte pietersielie, 1 gesnyde gekookte eier, gesnyde swart olywe
Hoe om dit te maak
- Plaas die gekapte ui in 'n klein bak met die sap van 1 kalk en liggies met sout. Sit eenkant om te marineer terwyl die aartappels kook.
- Kook die aartappels in kokende soutwater tot sag. Vou die aartappels af sodra hulle koel genoeg is om te hanteer, en slaag hulle dan deur die beste skyf van 'n aartappelskyfie (of vermors hulle deeglik). Tersyde gestel.
- As 'n vars chili peper gebruik word, verwyder die sade en grof die peper grof. Plaas in 'n voedselverwerker of blender, saam met die sap van die oorblywende 3 limes, die knoffel, 1 eetlepel groente-olie, en sout en peper na smaak. Proses tot glad.
- Roer die limoen- / chiliemengsel in die aartappels, voeg dit in dele by en proe na elke byvoeging totdat aartappels na jou smaak versier word. Roer die oorblywende 3 eetlepels plantaardige olie by en soteer aartappels met meer sout en peper indien nodig. As jy die kersiepeperpasta gebruik, voeg dit 1 aartappel by aartappels by totdat aartappels gekruis word.
- Om die hoender te poot, vul 'n pot groot genoeg om die hoenderborsies in een laag te pas met 'n paar duim koue water; Geur met sout en peper. Voeg hoenderborsies by en kook by 'n lae prut totdat dit net sowat 15 minute gaar is. Sny die gekookte hoender, plaas in 'n bak en meng met die mayonnaise en gemarineerde uie. Geur met sout en peper na smaak.
- Geniet olie met 'n springvormpan met groente-olie. Druk die helfte van die Aardappelmengsel in die onderkant van die pan. Gebruik 'n klein verdraaide spatel of mes om die aartappelmenger in 'n gelyke laag te versprei. Bedek met die hoenderslaai in 'n gladde laag. Top die hoenderlaai met snye avokado. Laai die ander helfte van die aartappelmengsel bo-op en maak die aartappels glad met 'n mes of 'n afwisselende spatel.
- Versier die bokant met pietersielieblare, snye harde gekookte eiers en gesnyde olywe indien nodig. Bedien verkoel.
Variasie
Jy kan ook die aartappels in individuele porsies vorm. Verwyder die bo- en onderdele van 'n skoon leë kan om 'n ring te maak. Smeer die binnekant van die blik met groente-olie. Rus die blikkie op 'n bord en laai die aartappels, hoender en avokado in die blikkie, druk stewig vas en trek dan die houer versigtig uit.
Of vorm die causa met die hand (sonder 'n vorm of pan) op 'n bord.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 666 |
| Totale vet | 39 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 110 mg |
| natrium | 245 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 38 g |