Wat is die Engelse Koeke bekend as Stotties?

Stotties het oorsprong in Noordoos Engeland

As jy nie weet wat stotties is nie, kry die basiese beginsels van hierdie heerlike koek uit Noord-Engeland met hierdie primer. En as jy al die plesier gehad het om die kos voor te geniet, leer meer oor sy oorsprong. As jy buite Engeland woon, kom uit hoe stotties vergelyk met koeke in jou nek van die bos.

Die oorsprong van die Stottie

Voedsel soos stotties kan oor die hele wêreld gevind word. Ook bekend as Stottie-koek en gespel "Stotty", die koek is 'n groot, ronde plat brood.

Soms is stotties so groot as 30 sentimeter, of 11,8 duim, in deursnee!

Die koek het ontstaan ​​in die deel van Engeland net buite Newcastle. Die woord "stottie" kom van die term "to stott", wat in die plaaslike Geordie-volkstaal beteken "om te weiering." Die Geordie dialek het oorsprong in die taal wat deur die Anglo-Saksiese setlaars van Engeland gepraat word. Dit het ook Skotse en Ierse invloede en word vandag geassosieer met Engelse mense wat 'n werkersklas agtergrond het. Dit is gepas, aangesien stotties die gewildste onder werkersklas Brits was. Die koek is selfs beskryf as 'n "pilaar van armoede kombuis."

Vandag eet meer bevoorregte Brits ook die kos, maar daar is debat oor watter groep dit korrek maak. Terwyl die werkklas verkies dat stotties kors wees, is die massaprodusente gewoonlik sagter.

So, wat is die verband tussen stotting of weerkaatsing, en hierdie koek? Wel, tradisioneel, het die makers van die koek dit op kombuisvloere gestamp om te bepaal of dit die regte tekstuur was.

Koeke wat misluk het om te weiering, is uitgewis. Maar as gevolg van kommer oor higiëne, het hierdie praktyk langs die pad geval.

Hoe die kos tradisioneel gemaak is

Oorspronklik was die stottie 'n taamlik swaar, taai brood gemaak van oorblyfsdeeg op die koelste deel van die steenkoolkrag, volgens die Britse koerant, The Independent.

Danksy moderne broodkook tegnieke is die koeke nou baie ligter. Spesiale mengers knie die deeg tot die ideale tekstuur, aangesien die stottie genoeg moet wees om 'n stewige vulsel te hou sodra dit gesplete is. Eiers en spek is veral gewilde vulsels vir stotties. Op hierdie manier is dit soortgelyk aan soutige, deeggeregte disse soos quiches, wat dikwels dieselfde kos as vulsels gebruik.

Die Newcastle-bakkery Greggs of Gosforth is bekend om stottie-koekies te maak en hou 'n stywe deksel op die resep vir die skottel. Dit gesê, enigeen kan 'n stottie maak as hulle die baie eenvoudige bestanddele benodig: meel, sout, suiker, gis, witpeper en water. As jy voorheen 'n soort brood gemaak het, moet dit 'n flits wees, alhoewel dit moeilik kan wees om die tekstuur te bemeester.

Stotties Buite die Newcastle Area

Stottie kan die naam vir sulke koeke in Newcastle wees, maar soortgelyke broodkoeke word in ander dele van die Verenigde Koninkryk gemaak. Eerder as stotties word dit gewoonlik oondkoeke, oondbodekoeke of broodkoeke genoem. Maak nie saak wat hulle genoem word nie, hierdie koeke is lekker!