Hoe om regtig goeie Aartappels te maak

Daar is twee belangrike sleutels om goeie aartappels te maak. Een, jy wil seker maak dat die gekookte aartappels so droog as moontlik is voordat jy dit mash. En twee, maak seker dat jy nie die aartappels oorskiet nie, of hulle sal gluey uitsteek.

In die klassieke kookkuns is die punt van goeie aartappels dat hulle 'n gladde en eenvormige konsekwentheid het, sonder klonte.

In die regte lewe sal 'n paar knoppies jou aartappels 'n rustieke, handgemaakte gehalte gee wat regtig wonderlik is.

Ook word klassieke aartappels altyd geskil, maar die skil op aartappels laat die tekstuur en kleur by. Dit hang alles af van wat jy verkies.

Dus, terwyl daar 'n oneindige aantal variasies is, sal die basiese tegniek wat hieronder beskryf word, jou elke keer groot potatappels maak. Maar eers, laat ons praat oor watter soort aartappels om te gebruik.

Kies die regte aartappels

Die beste aartappels wat gebruik word vir die maak van aartappels is hoë-stysel aartappels soos Russet aartappels of medium-stysel aartappels soos Yukon Golds . Hierdie soorte aartappels het die laagste voginhoud, wat goed is omdat, soos ons reeds genoem het, ons die aartappels so droog as moontlik wil hê.

Gebruik dus nie rooi aartappels, wit aartappels of enige ander soort wasagtige aartappels om aartappels te maak nie. Figuur een goeie grootte aartappel per persoon. Die volgende stappe neem aan dat ons vier pond aartappels kook.

Hoe om Aartappels te maak:

1. Skrop en skil die aartappels, sny dit dan in die kwartiere. Om die aartappels in eenvormige stukke te sny, beteken dat hulle eweredig sal kook.

1. Bring 'n pot soutwater tot kookpunt. Kook net genoeg water om die aartappels te bedek. Kook meer water as dit sal net langer neem om te kook. Neem ook 3 gram botter uit die yskas en laat dit sag wees by kamertemperatuur.
2. Voeg die aartappels by die kookwater en prut, ontbloot totdat dit vurk is. Dit sal ongeveer 15 minute neem, afhangende van hoe groot die stukke is. Terwyl die aartappels kook, verhit jou oond tot 300F.

1. Verhit sowat 'n halwe koppie room in 'n klein kastrol, en hou dit warm. Hitte in 'n aparte kastrol oor 'n koppie volmelk. Dit is goed om die melk en room te verhit sodat ons nie die aartappels te veel afkoel nie. Maar let op: Jy kan botteraartappels maak met karringmelk en / of suurroom in plaas van die room en melk. In hierdie geval wil jy nie een een verhit nie. Laat hulle net by kamertemperatuur kom.
2. Wanneer die aartappels sag is, dreineer dit in 'n metaalboorder en skud enige oortollige water af. Sit die koekie op 'n lappan of bakplaat en sit dit oor na die oond. Laat die aartappels vir 3 tot 4 minute in die warm oond stoom.
3. Op hierdie punt kan jy die aartappels met 'n aartappelmaker botter, alhoewel 'n aartappelmaker, soos jy waarskynlik weet, 'n paar knoppe moet verlaat. As jy nie 'n paar knoppe gee nie, sal 'n aartappelmasjer goed werk. As jy 'n baie gladde tekstuur wil hê, kan jy 'n aartappelriet of 'n voedselmolen gebruik . Albei hierdie gereedskap sal al die knoppe uitkom sonder om die stysels oor te werk. (Sien die aantekening hieronder vir 'n tegniek vir die maak van aartappels in 'n staanmenger.)
4. Voeg die gemengde botter en warm room (of kamertemperatuur suurroom) by en roer dit met 'n houtlepel.
5. Roer nou die warm melk (of kamertemperatuur-karringmelk) in totdat die aartappels genoeg is. Jy wil nie hê hulle moet te styf of te hardloop nie.

1. Geur na smaak met Kosher sout en varsgemaalde witpeper.
2. Uiteindelik, klits met die hand met 'n draadklits vir 'n paar sekondes totdat die aartappels fluffig is. Moenie oorweldig nie. Bedien dadelik.

Mashed aartappels maak in 'n staanmenger

'N Staanmenger is 'n goeie hulpmiddel vir die maak van aartappels. Jy moet net versigtig wees om nie die aartappels oor te steek nie. Nadat die aartappels gekook is en in die oond gedroog word soos hierbo beskryf, doen die volgende:

1. Heg die paddle-aanhangsel van jou staanmenger aan en plaas die gekookte aartappels in die bak van die menger. Meng op die laagste spoed totdat die meeste kloue weg is.
2. Verwyder nou die paddle aanhegsel en heg die sweep aanhegsel. Klits vir 'n paar sekondes totdat die aartappels vol puréed is. Moenie oorweldig nie!
3. Voeg die botter, room en melk soos hierbo beskryf, by die laagste spoed by totdat die aartappels die konsekwentheid het wat jy wil hê. Geur dan smaak na smaak en gee die aartappels een laaste vinnige sweep, net om dit op te knuffel. Bedien dadelik.