Steak Diane is 'n klassieke restaurant-onthaalgereg met tamatiefiletmignon-steaks in 'n ryk sampioen-kruie-sous.
Met hierdie resep van sjef John J. Vyhnanek, kan jy hierdie maaltyd maklik by die huis voorberei vir 'n romantiese dinee saam met jou geliefde.
Wat jy benodig
- 4 3-ounces sentrum-sny
- Beesvleisfilet Mignon Tenderloinmedaljes (geknip van alle vet en gedompel tot 1/2 duim dik, verkoel)
- 1 eetlepel botter
- Sout en peper na smaak
- 1 1/2 ongemerkte botter
- 1 teelepel
- Worcestershire sous
- 2 eetlepels
- sjalotte (fyngekap)
- 1/8 teelepel
- knoffel (gemaalde)
- 1/4 koppie sampioenpette (gesny 1/8 duim dik)
- 1 eetlepel vars suurlemoensap
- 1/2 teelepel vars
- tiemie verlaat
- 1 eetlepel pietersielie (gekap)
- 1 teelepel droog
- mosterd
- 2 gram swaar room
- 1 eetlepel
- grasuie (gekap)
- 1 ounie brandewyn
- 1/2 teelepel
- sout
- (of om te proe)
- 1/8 teelepel varsgemaalde swart
- peper (of
- om te proe)
Hoe om dit te maak
- Verhit 1 eetlepel botter oor medium hitte vir 1 minuut in 'n klein 8-10-inch sauté pan. Strooi elke kant van die lemoenstappe met 'n bietjie sout en peper.
- Verhit hitte tot medium-hoë en soteer lemoen presies 2 minute aan elke kant. Verwyder dit op 'n bord en laat dit vir 5 minute in 'n yskas koel.
- Verhit 'n groot (12-duim) sautépan oor medium hitte vir 1 minuut. Voeg verduideerde botter by en voeg die Worcestershire-sous by die botter.
- Plaas die sjaloties, knoffel en sampioene in die middel. Sit die lemoenstappe in die pan en plaas dit om die rande.
- Met 'n lepel roer en gooi die sampioenmengsel. Na 2 minute, voeg die suurlemoensap by en geur die bestanddele met sout en varsgemaalde swartpeper.
- Draai die filet mignon steaks en voeg die tiemie, gekapte pietersielie, en droë mosterd by. Kook die steaks aan die doneness wat jy wil.
- Laat dit in die pan en voeg die swaar room en grasuie by. Kantel die pan effens en gooi die brandewyn in die voorkant van die pan, draai die hitte te hoog en laat die vlam (of as elektrisiteit, lig met 'n wedstryd) die brandewyn se dampe vang en dit aansteek. Wissel effens, draai die hitte af en laat die vlam uitgaan.
- Plaas filet mignon medaljes op bordjies en bo-op met die sous uit die pan.
Nota: jy kan die filet mignon-steaks effens onder die kook kry voordat jy die room en brandewyn byvoeg, sodat die sous nie verminder word nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 712 |
| Totale vet | 51 g |
| Versadigde vet | 28 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 245 mg |
| natrium | 951 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 53 g |