Hierdie vars collardgroen word gekruid met gesnyde spek of varkies. Spoel die greens 'n paar keer voor snoei en sny. Daar is niks erger as om in gretige groente te byt nie!
Ek voeg sowat 2 eetlepels asyn- of peperasynsous by die groentes by terwyl hulle kook, en baie suidelike kokkies voeg 'n teelepel of twee suiker by.
Bedien die kolletjies met warm gebakte maisbrood en peperasynsous. Om jou eie tuisgemaakte pepersous te maak, sien die instruksies onder die resep.
Wat jy benodig
- 2 pond collardgroen
- 6 tot 8 dik skywe spek of varkvleis, in blokkies gesny
- 6 koppies water
- 1/2 tot 1 koppie gekapte ui
- 2 teelepels kosher sout
- 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1/4 tot 1/2 teelepel gebreekte rooi pepervlokkies
- 1/2 teelepel Cajun speserye of gesoute sout versnit, opsioneel
Hoe om dit te maak
- Was collardgroen in ongeveer 3 tot 4 veranderinge van water, totdat geen sandige sediment in die onderkant van die wasbak of bakkas gevoer kan word nie.
- Lê elke blaar uit en sny die dik middelstert en enige baie dik are uit. Laag verskeie blare en rol hulle; Sny die gerolde blare in 1/2-inch stroke (chiffonade styl). Jy kan ook die blare kap.
- In 'n groot pannetjie oor medium hitte kook die blokkies spek of jog om sommige van die vet te maak. Gooi die druppels weg of stoor en verkoel vir 'n ander gebruik.
- In 'n groot voorraadpot of Nederlandse oond bring die 6 koppies water tot kookpunt. Voeg die gekookte spek of varkies, die gekapte uie, sout, rooi en swartpeper, en geurige sout- of Cajun-geurmiddels by. Voeg die groente by kookwater. Jy kan die collard greens in bondels voeg.
- Bedek en prut oor medium-lae hitte vir sowat 1 uur, of tot groen is sag.
- Sit die gekruide groente saam met varsgemaalde mieliebrood en slaai die warm peperasyn of pepersaus by die tafel.
Dien 4 tot 6.
Wenke en Variasies
- Voeg 2 eetlepels asyn en 'n paar eetlepels tamatiepasta by die groentes saam met die geurmiddels by.
- Braai die uie met die spek of varkvleis voordat jy dit by die pot voeg.
- Voeg 1 teelepel suiker by die kookvloeistof saam met die geurmiddels.
- Meng 'n paar knoffelhuisies en soteer vir 'n minuut of twee in die druppels voordat dit by die pot gevoeg word. Of voeg sowat 1 teelepel knoffelpoeier saam met die ander geurmiddels by.
- Voeg 1 tot 2 koppies gekookte swartoogtjies by die groen sowat 10 minute voor die groentes klaar is.
- Peper Asyn of Peper Saus - Steriliseer 'n 1-pint blikkruik en pak met klein warm jalapeno en / of Serrano Chili pepers. Sny een of twee van hulle voordat hulle by die pot kom. Vul die pot met wit asyn en voeg 1/2 teelepel suiker by en sout. Bedek en verkoel die pepersous vir ten minste 5 dae voor gebruik.
Jy mag dalk ook hou van
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 132 |
Totale vet | 7 g |
Versadigde vet | 2 g |
Onversadigde Vet | 3 g |
cholesterol | 16 mg |
natrium | 1,251 mg |
koolhidrate | 11 g |
Dieetvesel | 6 g |
proteïen | 10 g |