Dit is moeilik om te glo dat hierdie skerp aartappels uit die oond gekom het. Die aartappels word in blokkies gesny en oondgebraai tot goudvol perfeksie met 'n paar knoffel en stukkies uie. As gevolg van die hoë temperatuur kom die oppervlak van die aartappels uit goudbruin en krokant.
Die aartappels is nie net maklik om voor te berei nie; Hulle sal nie vetstowwe oor jou stoofoppervlak los nie, en opruiming is 'n briesie. Lyn die bakpan met foelie vir nog makliker opruiming. Om op vet te sny, spuit die pan of foelie met 'n nonstick-kookolieprop en verminder die olyfolie en botter met die helfte.
Die aartappels is ook veelsydig. Jy kan die uie uitlaat of 'n paar gesnyde rooi of groen paprika by die mengsel voeg vir O'Brien-aartappels. Voel vry om 'n eetlepel varsgemaalde roosmaryn, grasuie of tiemie by die aartappels by te voeg, of gooi dit met sowat 1 teelepel van 'n hartige mengsel van gedroogde kruie. Italiaanse geurmiddels of 'n pluimveeblanding sal goed werk. Of vervang die sout met 'n gesoute soutmengsel of Cajun-geurmiddels . As jy jou natrium inname sny, gebruik 'n soutvrye kruiemengsel . Parmesankaas is nog 'n uitstekende smaakvariasie. Gooi die aartappels met sowat 1/4 koppie Parmesaankaas sodra hulle uit die oond kom.
Die resep vra vir hoër styselbakkers aartappels , maar voel gerus om rooikleurige aartappels, Yukon Gold, fingerlings of ander soorte aartappels te gebruik. Pers aartappels (geheel of gedeeltelik) kan ekstra kleur by die gereg voeg en dit aantrekliker maak.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels olyfolie
- 2 eetlepels botter
- 3 pond aartappels (Russets of Idahos)
- 1 groot ui
- 3 groot knoffelhuisies
- 1/2 teelepel kosher sout (of na smaak)
- ½ teelepel varsgemaalde swartpeper (of na smaak)
- 2 eetlepels gemaalde pietersielie (vars)
Hoe om dit te maak
- Plaas die rek in die onderste gedeelte van die oond.
- Voorverhit die oond tot 450 F.
- Meng die olie en botter in 'n groot bakpan. Plaas dit in die oond tot die botter gesmelt het.
- Skil die aartappels en sny dit in 1-duimblokkies of klein wigies.
- Skil die ui en sny dit in die helfte. Sny elke helfte in vier stukkies.
- Meng die knoffel.
- Rangskik die aartappels, uie stukke en knoffel in die pan en roer liggies om met die botter en olie te bedek.
- Rooster die aartappels in die voorverhitte oond vir ongeveer 1 uur, of tot goudbruin en knapperig. Roer af en toe.
- Sprinkel sout en peper na wens.
- Gooi die aartappels met die gemaalde pietersielie net voor dit bedien word.
variasies
Spekgeroosterde Aartappels: Kook 4 stroke spek tot vars. Dreineer op papierhanddoeke en verkrummel. Tersyde gestel. Vervang 1 eetlepel botter met spekdruppels. Rooster die aartappels (met of sonder die ui) en gooi dit saam met die gekrummelde spek voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 290 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 10 mg |
| natrium | 221 mg |
| koolhidrate | 49 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 6 g |