Die oorsprong van Chinese Amandelkoekies is nie heeltemal duidelik nie. Sommige beweer dat die amandel-bedekte koekies wat soms deur Chinese restaurante aangebied word, waarskynlik deur Chinese immigrante na Amerika ontwikkel is. Maar ondersoek in die resep het aan die lig gebring dat soortgelyke koekies in Cantonese bakkerye in die vasteland van China, sowel as in Hong Kong en Macau, 'n wedstryd is.
Chinese bakkerye gebruik dikwels varkvet, en kommersiële Amerikaanse bakkerye is geneig om gedeeltelik gehidrogeneerde olies te gebruik, so die uitdaging was om 'n kosher-weergawe met 'n gesonder vetbron te maak. Botter gee 'n lekker, koekiebroodkoekie, terwyl klapperolie die koekies laat pareer , sodat hulle na 'n vleismaaltjie genot kan word.
Op die vakansie tafel: Hierdie resep maak 'n perfekte verrassing vir Tu B'Shevat - die Joodse Nuwejaar van die Bome. Hoekom? In Israel is amandelbome onder die eerste om te blom as die winter eindig, en hulle bloei as 'n harbinger van Tu B'Shevat is selfs die onderwerp van 'n gewilde Hebreeuse lied. Om bome te plant en te geniet van die produkte wat hulle dra, is twee maniere om Tu B'Shevat te vier, dus hierdie resep is 'n natuurlike - nie te praat nie.
Resepstoetsnotas en wenke:
Die maak van 'n suiwelvrye weergawe van hierdie resep was nie so eenvoudig as 'n eenvoudige bestanddeel ruil nie. Nie-gehidrogeneerde margarien het 'n smaak en onaangename soutkoekie geproduseer, terwyl olie smaakloos was. Van die lekkerste resultate kom uit maagdelike klapperolie, wat 'n aanvullende nootagtige geur van sy eie gee. As gevolg van sy kenmerkende geur, en om vetterige koekies te vermy, gebruik die resep 'n kleiner hoeveelheid kokosolie as botter.
Botter produseer 'n sagter deeg wat 'n bietjie versprei tydens die bak, terwyl klapperolie 'n stywer deeg lewer wat geneig is om sy vorm te hou. As jy botter gebruik, is dit 'n goeie idee om die deeg te chill voordat jy die koekies vorm om dit makliker te hanteer. Die klapper olie deeg kan dadelik gebruik word.
Wat jy benodig
- 2 1/4 koppies alledaagse meel
- 1/4 koppie banketbakkersuiker
- 1 1 teelepels bakpoeier
- 1/2 teelepel koeksoda
- 1/4 teelepel fyn see of kosher sout
- 1 koppie ongesoute botter OF 2/3 koppie maagkosmosolie
- 1/2 koppie gegranuleerde suiker
- 1/2 koppie amandelmaaltyd (aka amandelblom of gemaalde amandels)
- 2 groot eiers
- 1 teelepel suiwer vanielje-uittreksel
- 1/2 teelepel amandel uittreksel
- Hele rou amandels om te versier
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die oond tot 350 ° Fahrenheit. Lyn 2 groot bakplate met perkamentpapier.
2. Klits in 'n groot bak die meel, suikersuiker, bakpoeier, koeksoda en sout saam.
3. In 'n staanmenger toegerus met 'n klitsbeslag of in 'n ander groot bak met elektriese klitsers of 'n houtlepel, voeg die botter- of klapperolie, granulêre suiker en amandelmaaltyd bymekaar. Voeg die eiers by, klop totdat die mengsel glad en suurlemoenkleurig is.
Voeg die vanielje en amandel uittreksels by en meng goed.
4. Voeg die meelmengsel by die nat bestanddele in 3 toevoegsels, meng goed na elke byvoeging totdat daar geen stroompies meel bly nie, en die deeg in die bal trek. (As jy botter gebruik, kan die deeg sag en taai wees. Bedek en verkoel vir 30 minute om dit makliker te hanteer.)
5. Rol die okkerneutgrootte stukkies deeg in balle met skoon hande. Plaas 1-duim uitmekaar op die voorbereide bakplaat. Plak die deegballe effens met die hak van jou hand en druk dan 'n hele amandel in die bokant van elke koekie.
6. Bak die koekies in die voorverhitte oond vir 15 tot 18 minute, of totdat hulle stewig is en die onderkant effens goue is. Oordrag na koelrekke. Wanneer die koekies heeltemal koel is, plaas dit in 'n lugdigte houer. Die koekies sal vir 'n week by kamertemperatuur bly, vir 3 maande in die vrieskas.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 88 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 38 mg |
| natrium | 187 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |