Charoset - 'n mengsel van vrugte, neute en wyn wat bedoel is om ons te herinner aan die mortier wat die Israelitiese slawe in hul gebou gebruik het - is een van die noodsaaklike simboliese kosse wat by die Pasga-seder geëet word. Hierdie karbonaat is soos 'n kruising tussen Ashkenazi en Sephardi-styl resepte. Dit meng die appels en okkerneute wat dikwels in Oos-Europese karmoet met piesangs, rosyne, amandels en pistache aangetref word - bestanddele wat in verskillende Sephardi- of Mizrachi-weergawes voorkom. Pas die tekstuur aan om jou smaak te pas.
Wat jy benodig
- 4 tot 5 medium appels (groen Granny Smith, geskil en gekerf)
- 2 piesangs
- 1/2 koppie rosyne
- 1/4 koppie amandels
- 1/4 koppie pistache
- 1/4 koppie pekanneute
- 2-4 eetlepels rooiwyn
- 2 eetlepels lemoensap
- 1/2 teelepel kaneel
- Opsioneel: 1/2 teelepel suiker
Hoe om dit te maak
- In die werkbak van 'n voedselverwerker toegerus met 'n "S" lem, kombineer die appels, piesangs, rosyne en neute. Pols 'n paar keer, indien nodig, skuif die kante van die werkbak af totdat die karbonet 'n klontagtige pampoen bereik, of tot die gewenste konsekwentheid.
- Plaas die vrugte-moer mengsel na 'n bak. Voeg 2 eetlepels wyn, die lemoensap en kaneel by en roer goed om te kombineer. Smaak die mengsel, en voeg suiker by indien nodig om die karbonaat te versoet. Voeg meer wyn, 'n eetlepel op 'n slag, as jy die mengsel wil vogtig en die wyngeur vermeerder.
- Bedek en verkoel totdat dit gereed is.
- Oorblyfselkaretjie sal 5 tot 7 dae in die yskas bedek hou.
Kombuisnotas:
As jy 'n meer gekleurde karbonaat verkies, kan jy die voedselverwerker oorskiet en die resep met die hand maak. Sny al die bestanddele fyngekap met 'n groot, skerp mes of 'n mezzaluna.
Baie Charoset resepte spesifiseer die gebruik van 'n soetwyn, soos Manischewitz. Maar danksy die natuurlike soetheid van die piesangs en rosyne, werk hierdie een mooi met 'n droërooi.
Nie seker wat om te doen met oorblywende karbonade na die seders nie? Dit is 'n verrassend veelsydige kruie. Probeer dit met 'n oorblywende kalkoen of vleis, gedoop op vis, of spoel oor Quinoa vir ontbyt. As jy eenkant opsy sit om pareve te hou, is dit ook lekker met geroosterde kaas op matzo of gemeng in jogurt.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 322 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 7 mg |
| koolhidrate | 49 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 6 g |