Tahini - die grond sesam pasta wat baie as 'n bestanddeel in hummus of 'n druip oor falafel ken - het nou 'n renaissance. Dit is omdat dit 'n verrassend veelsydige bestanddeel in alles van hartige geregte tot soet gebak maak, soos die Midde-Oosterse Voedselkenner Anita Schecter se gesoute Sjokolade Chip Tahini-koekies .
Wenke: Om die hoeveelheid sap wat jy van jou suurlemoen kry, te maksimeer, probeer dit op die toonbank rol terwyl jy stewig met jou palm druk voordat jy dit sny en druk. Dun lemons wat swaar voel vir hul grootte, is geneig om die meeste sap op te lewer.
Maak dit 'n Maaltyd: Sit ' n slaai van knapperige Romaanse blaarslaai, Persiese komkommers, Tomaties en drup met Tahini Caper Dressing saam. Hou voorbereiding en skoonmaak tot 'n minimum en bedien saam met hierdie super eenvoudige Herbed Chicken, Corn, and Green Bean Sheet Pan Dinner .
Waar te koop Tahini: Middle Oos Markte, spesialiteitswinkels, kosher supermarkte en gesondheidswinkelwinkels is goeie bronne vir tahini. As jy dit nie plaaslik kan vind nie, kan jy aanlyn bestel by Soom Foods, wat die waardevolle Ethiopiese White Humera sesamsaad in sy tahini gebruik. (Die kosher-gesertifiseerde, veganistiese Soom tahini is 'n gunsteling van verskeie prominente Israeliese sjefs - Einat Admony, Michael Solomonov, en Alon Shaya dien dit onderskeidelik by Bar Bolonat, Zahav en Shaya. Hulle restaurante mag nie kosher wees nie, maar hulle kan beslis waarborg vir kwaliteit tahini!)
As jy in New York City woon of besoek word, maak 'n einde by Seed + Mill, 'n artisanale halva en tahini outfit in Chelsea Market. (U kan aanlyn bestel, maar u moet ten minste $ 30 van die produk bestel.) Die produkte van Seed + Mill is gesertifiseer deur Badatz of United Kosher Supervision, afhangende van of hulle in Israel of in New York gemaak is. Jy kan ook jou eie tahini maak met hierdie resep van die Midde-Oosterse Food Expert Saad Fayed.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie tahini
- 2 eetlepels suurlemoensap (vars gekerf, van ongeveer 1 suurlemoen)
- 1 eetlepel kappertjies (grof gekap)
- 1 eetlepel kappertjies
- 2 tot 3 knoffelhuisies (geskil, gebreek, fyngekap)
- 1 eetlepel unseasoned rys asyn
- 1-1 / 2 teelepels zaatar
- 1/4 koppie olyfolie (buite-maagd)
Hoe om dit te maak
1. Klits die tahini en suurlemoensap in 'n medium bak. Voeg die kappertjies, kappertjies, gekapte knoffel, rysasyn en zaatar by en klits weer. Stroom stadig in die olyfolie terwyl jy voortdurend klits, totdat die mengsel glad en emulgeer is.
2. Bedien oor slaai, geroosterde vis of hoender, of graanbakke. Berg, bedek in die yskas, vir tot 2 dae.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 178 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 83 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 4 g |